海拔高，冬季比较寒冷，果实成熟期少有病虫害发生；日照时间足，昼夜温差大；土壤多为沙质土，污染物沉积少；灌溉用水多为冰川融雪，冰冷、干净；采摘时期晚，多在充分成熟之后进行采摘，给糖分足够的时间凝聚到苹果中心。
1、苹果糖心形成的原因：海拔高，冬季比较寒冷，果实成熟期少有病虫害发生；日照时间足，昼夜温差大；土壤多为沙质土，污染物沉积少； 灌溉用水多为冰川融雪，冰冷、干净；采摘时期晚，多在充分成熟之后进行采摘，给糖分足够的时间凝聚到苹果中心。
2、糖心苹果并不是一个特别品种，不具备想象中的遗传特性，而是苹果生产过程中的一种生理性病害，俗称水心病、蜜果病、糖蜜病，主要发生在果实成熟后期以及贮藏时期。最早推出“冰糖心”苹果是我国新疆的阿克苏地区，之后在大凉山、昭通等地也开始兴起，但近两年这种苹果的宣传态势有所下降，可能原因是全球气候变化，影响这些产区水心病的发病几率，也可能是由于“冰糖心”苹果贮藏时间短，影响市场收益的因素。