准备材料：莲藕，五花肉，姜，葱，盐，鸡精，醋１勺，生抽酱油１勺，花生油。莲藕洗净去皮切薄片。把切好的莲藕洗净去除淀粉，莲藕切的时候尽量不用铁质刀，避免发黑。锅里放入花生油，入葱，姜炒香，倒入五花肉煸炒到发白，加入生抽１勺煸炒均匀。
准备材料：莲藕，五花肉，姜，葱，盐，鸡精，醋１勺，生抽酱油１勺，花生油。
做法：
第一步：莲藕洗净去皮切薄片。
第二步：把切好的莲藕洗净去除淀粉，莲藕切的时候尽量不用铁质刀，就不会发黑。
第三步：锅里放入花生油，入葱，姜炒香，倒入五花肉煸炒到发白，加入生抽１勺煸炒均匀。
第四步：倒入莲藕片，继续煸炒到莲藕断生。
第五步：这个时候加入盐，鸡精，醋１勺调味，翻炒均匀，即可关火。
第六步：直接装盘，出锅，下酒下饭都很棒，脆嫩好吃。
１、莲藕分为七孔莲藕和九孔莲藕，七孔藕的外皮为褐黄色，藕节较短而且粗，九孔藕的外皮为银白色，藕节细长光滑，七孔莲藕比较糯适合煲汤，而九孔莲藕比较脆，适合炒制。
２、莲藕想要不黑，就不用铁制品来做菜或者切莲藕，就不会发黑。