蒜蓉辣酱。蒜蓉辣酱配方：新鲜的朝天椒、几只红尖椒、５００克番茄、一块姜、两颗大蒜。做法：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜放搅拌机搅成糊状。炒锅放一小碗水，开中火，搅拌好的糊下锅，边熬边加盐、米醋。用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠关火，放味精、蒜蓉，凉后装瓶即可。
烤冷面最后浇的红汁是蒜蓉辣酱。
蒜蓉辣酱配方：新鲜的朝天椒、几只红尖椒、５００克番茄、一块姜、两头大蒜。
具体做法：
1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。
4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
