准备材料：鸡蛋３个、鲜牛奶１５０毫升、鸡粉３克、火腿１０克、虾３０克、盐３克、生粉１０克、水２０毫升。蛋清和牛奶放入碗中搅拌，盐和鸡粉中加一点水化开，搅匀倒入碗中，再加生粉水继续搅拌。火腿切成小粒，和虾仁一起提前过油，炒到断生关火，倒入牛奶蛋清中搅匀。油锅热到三四成，牛奶蛋清倒入锅内炒匀。
准备材料：鸡蛋３个、鲜牛奶１５０毫升、鸡粉３克、火腿１０克、虾３０克、盐３克、生粉１０克、水２０毫升。
步骤1：蛋清和牛奶放入碗中搅拌。
步骤２：盐、鸡粉中加一点水化开，搅匀倒入，加生粉水继续搅拌。
步骤3：火腿切成小粒，和虾仁一起提前过油，炒到断生关火，倒入牛奶蛋清中搅匀。
步骤4：热油锅，热到三四成，牛奶蛋清倒入锅内，在锅边转着圈来炒。
步骤5：最后一步炒到雪花状后关火盛盘即可。
