准备材料:腊肉250克、黄豆芽250克、老豆腐100克、青蒜苗4根、干辣椒适量、花椒适量。腊肉在使用前,先用温水浸泡1个小时,去除表面的浮尘,减少咸味。整块放到锅里,大火蒸熟,切成丁。老豆腐,切成腊肉大小的丁。处理豆芽,将摘下的芽头放入沸水中,1分钟后捞出。
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准备材料:腊肉250克、黄豆芽250克、老豆腐100克、青蒜苗4根、干辣椒适量、花椒适量。
步骤1:腊肉在使用前,先用温水浸泡1个小时,去除表面的浮尘,减少咸味。
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步骤2:整块放到锅里,大火蒸熟,切成丁。老豆腐,切成腊肉大小的丁。
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步骤3:处理豆芽,将摘下的芽头放入沸水中,1分钟后捞出。
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步骤4:取炒锅烧热,下腊肉煸炒,一直到出油。
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步骤5加入干辣椒、花椒炒出香味,然后豆腐入锅,炒三四分钟,放入芽头炒匀,撒上切碎的青蒜苗,就可以关火出锅了。
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