蛤蜊提前２小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙。线椒和小米辣切圆圈，大葱斜切成厚片，姜切成丝，蒜去皮剁碎。锅里烧开水，水开后放入料酒。放少许姜丝加入锅中，放入清洗干净的蛤蜊，焯水３０秒左右快速捞出。
1、蛤蜊至少提前２小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。
2、线椒和小米辣切圆圈。
3、大葱斜切成厚片。
4、姜切成丝备用。
5、蒜去皮剁碎。
6、锅里烧开水，水开后放入料酒。
7、用手捏少许姜丝加入锅中。
8、放入清洗干净的蛤蜊，焯水３０秒左右快速捞出。
9、热锅放油，油温３成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
10、放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
11、放入鲜贝露（没有可用生抽代替）。
12、放入盐和糖调味。
13、关火，然后撒上香菜，装盘出锅即可。
