鱿鱼去黑膜洗净沥干水分,韭菜摘洗干净沥干水分。鱿鱼身切开头部去掉,在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面,斜角划一字花刀,然后再换一个角划十字花刀,划好之后鱿鱼切大片。锅中加水烧开加入料酒,放入切好的鱿鱼焯烫,鱿鱼卷起即可捞出过凉。
1、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分,韭菜摘洗干净沥干水分。
2、鱿鱼身切开头部去掉。
3、在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面,斜角划一字花刀。
4、然后再换一个角划十字花刀。
5、划好之后鱿鱼切大片。
6、锅中加水烧开加入料酒,放入切好的鱿鱼焯烫,鱿鱼卷起即可捞出过凉。
7、焯烫过的鱿鱼沥干十分,再加入一些料酒,胡椒粉,糖腌制片刻,韭菜切段,红椒切丝,葱姜蒜切碎。
8、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
9、倒入鱿鱼翻炒。
10、加入生抽,糖,盐快速翻炒均匀。
11、加入韭菜翻炒。
12、再加入红椒继续。
13、最后加入鸡精,淋入香油。
14、翻炒均匀关火。