蒸、焖、加入食用碱焖煮、加入高汤或油脂蒸制。蒸：猴头菇洗净，放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。焖：猴头菇洗净，放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可。
猴头菇泡发方法：
１、蒸：先将猴头菇洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。
２、焖：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可。
３、加入食用碱焖煮：先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味。
４、加入高汤或油脂蒸制：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮２~３小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。