冷冻保存、糖渍保存、盐渍保存、晾干保存、制成果酱保存。冷冻保存：将杨梅放入冷冻室保存，冰箱冷冻室温度较低，这种环境下细菌不易滋生，可较长时间保存杨梅。晾干保存：将杨梅直接晾干，水分含量低后不易滋生细菌，可以长时间保存。杨梅晾干保存之前可用盐水清洗干净。
杨梅长时间保存的正确方法：
1、冷冻保存：将杨梅放入冷冻室保存，冰箱冷冻室温度很低，这种环境下细菌不易滋生，可较长时间的保存杨梅。也可将杨梅放在冰箱冷藏短时间保存，但这样的保存尽量在2~3内食用完。
2、糖渍保存：高糖环境下的渗透很强，细菌不容易生长，使用糖渍可以保存杨梅20天以上，放入冰箱冷藏可存放2~3个月之久。做法：将杨梅晾干，使用白糖拌匀后倒入玻璃罐中，最后使用糖封口，放入冰箱冷藏即可。
3、盐渍保存：盐能提供高渗环境，从而抑制细菌和虫子的生长，可保存2个月之久。做法：杨梅洗净后晾干，将其放入干净的盆中撒上食盐，将其拌匀后倒入干净的玻璃罐中，腌制两天后有杨梅汁沥出，可倒出沥干，重复几遍效果最佳。
4、晾干保存：将新鲜的杨梅直接晾干，水分含量低且不易滋生细菌，可以长时间保存。杨梅晾干保存之前可用盐水清洗干净。
5、制成果酱保存：杨梅制成果酱后保存时间可在20天以上。做法：杨梅用淡盐水洗净后用白糖搅拌均匀，大约30分钟左右后倒入不锈钢小锅中不停的搅拌，用小火慢慢将糖融化，待果酱慢慢粘稠或放入玻璃罐中，放入冰箱冷藏即可。