茄子干提前一晚用冷水泡上。茄子干切小块,备好两块肉。将肉切成大方块,入锅中中火焙干。备好葱、姜、八角、山楂和红枣,肉焙干后,下香料。倒入适量的老抽,加糖,倒入适量泡茄子干的水。盖锅焖烧。当汤汁还有一半时,开锅加盐调味。
1、准备好茄子干。
2、提前一晚将茄子干用冷水泡上。
3、将泡好的茄子干切小块。
4、备好有肥有瘦的两块肉。
5、将肉切成大方块。
6、将肉入锅中焙干,中火。
7、备好红烧肉的香料:葱、姜、八角、山楂和红枣。
8、当肉焙干后,下香料。
9、倒入适量的老抽。
10、加糖。
11、倒入适量的泡茄子干的水。
12、然后盖锅焖烧。
13、当汤汁还有一半时,肉差不多软烂时,开锅加盐调味。
14、略焖两分钟,下泡好的茄子。
15、根据需要添加点水。
16、盖锅,继续焖烧。
17、汤汁基本收干即可。