撕皮、浸泡、冰糖泡、盐水泡、焯水、添加其他食材掩盖苦味。撕皮:将洗干净的新鲜百合表面的一层膜撕去。浸泡:用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸两小时。冰糖泡:在水里泡上1~2个小时,水里放一些冰糖。盐水泡:用盐水浸泡清洗。
新鲜百合处理苦味的方法:
1、撕皮:将洗干净的新鲜百合表面的一层膜撕去。如果不撕去,苦味会加重。
2、浸泡:用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸两小时,以便使百合吸收水分,去除苦味。
3、冰糖泡:在水里泡上1~2个小时,水里放一些冰糖。
4、盐水泡:用盐水浸泡清洗,苦味会降低。
5、焯水:热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开。
6、添加其它食材掩盖苦味:比如烧百合银耳粥时,多加一点冰糖,用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥,用一片一片的红枣去掩盖苦味等。