准备柴鱼一条、姜、辣椒。柴鱼去鱼肠切块，辣椒、姜切丝。油烧开倒进柴鱼，撒盐，不要动铲，油煎。翻面再煎另一面，待两面煎好了再淋上酱油，合均匀。移锅边，放进辣椒，在辣椒上加点盐入味，再混炒。放清水煮1~2分钟，煮入味。收汁，调入味精和十三香，烧开出锅。
1、鲜活柴鱼一条。
2、再备姜和辣椒。
3、去鱼肠。
4、切块。
5、辣椒和姜切丝。
6、油烧开倒进柴鱼。
7、撒盐，不要动铲，油煎。
8、翻面再煎另一面。
9、待两面煎好了再淋上酱油。
10、合均匀。
11、移锅边，放进辣椒，在辣椒上加点盐入味，如果鱼里盐够咸了就不用再加盐。
12、再混炒。
13、放清水煮一，二分钟，煮入味。
14、收汁，调入味精和十三香。
15、烧开出锅。
