红薯是生活中常见的粗粮。它富含膳食纤维和其他营养成分。适量食用对身体有好处。很多人喜欢吃红薯。红薯如果保存不当，很容易腐烂发霉。这种红薯一般需要存放在阴凉干燥的地方，温度适宜。
红薯怎么保存不会烂掉发芽
1.地窖保存
地窖是储存红薯的一种非常方便的方式。因为红薯的贮藏温度在15左右，过低的温度会造成冷害和冻害，降低红薯的品质和活性。但如果温度过高，细菌很容易滋生腐烂。
收获后，红薯在太阳下晒干4天。在地窖的底部铺上大约10厘米干燥凉爽的沙子。把红薯放在地窖里，填7层，留通风空间。
2、纸箱保存
如果家里没有地窖，可以把红薯放在密封的阳台上。找一个木箱或者纸箱，在墙角放一些木板，然后把木箱或者纸箱放在上面。箱子的底部覆盖着一些干稻草。把红薯放进去。如果温度低于15，在上面放点东西保暖。天气晴朗，气温高，阳光明媚的时候，打开箱子通风。可以保存很久。
3.放在保鲜仓库里保存。
最科学的保存方法是放在保鲜库里保存。保鲜库可以手动控制环境的湿度和温度。所以，如果红薯很多，可以设立保鲜仓，温度保持在12到14摄氏度，湿度保持在90%左右，这是最适合储存红薯的温度。
4.切片，晾干，保存。
如果红薯量不大，可以蒸或闷，然后切片，稍凉后晾干。干红薯含水量低，可长期保存。只要注意密封，远离虫子就可以了。
提示：
1.在储藏前，红薯可以在阳光下暴晒一段时间，4天左右，以降低红薯的含水量，增加糖分，修复红薯受损部位，防止腐败。
2.储存前不要将红薯放入水中。在水中很容易损坏。或者出土后买回晒干直接保存。
3.储存的红薯不得损坏。容易滋生细菌，导致腐败变质，可以在储存前选择坏菌。
红薯保存的技巧
1.选择优质红薯。
我们都知道红薯好吃，但是不好保存。气温低时，红薯容易受冻，导致烂皮；但是高温红薯容易发芽，更不用说破损、发黑、有斑点等劣质红薯了。这样的红薯容易滋生细菌。即使有正确的储存方法，也不能长时间储存。反而会影响其他优质红薯。所以在储藏之前，淘汰劣质红薯，选择优质红薯长期储藏，是我们最关键的一步。红薯表面光滑，形状好，硬度大，有光泽，是我们的首选。
2.保证红薯皮是干的。
众所周知，红薯长在土里。在潮湿的土壤中挖掘时，容易产生大量的细菌或微生物。如果直接存放，无疑容易腐烂。所以红薯储存前不需要清洗，直接晒干即可。可以放在太阳下晒2-3天，也可以放在阴凉通风处晒4-5天。这样可以蒸发一部分水分，增加红薯的甜度，延长红薯的储存时间。同时也有利于薯块上的泥土脱落，进一步挑出劣质红薯，如病薯、虫薯、烂薯等。
3.保存在合适的空间。
根据地瓜的数量，地瓜干要存放在适当的空间，如纸箱、泡沫箱、塑料筐、地窖等防潮容器。
由于红薯含水量高，吸湿性和防潮性是储藏过程中的关键点。所以可以使用报纸、泡沫网袋、报纸、卫生纸、稻草、稻壳、木炭、干燥剂、草木灰等吸湿材料。
具体操作方法也很简单。将吸湿剂和红薯一层一层地铺上
1.红薯要晒干。
买回来的红薯和从地里挖出来的红薯，因为含水量高，不能直接保存。在保存过程中，皮肤水分高，容易受湿气影响，导致腐烂发芽。所以红薯要在太阳下晒干3天左右再保存。这样红薯的皮就变干了，不容易被湿气变质，但也不能过度干燥。红薯水分少，口感差。
2.防潮的
这是保存食物最重要的一点。无论是土豆、洋葱、红薯等。要注意防潮，就是要把红薯放在干燥通风的环境中，温度不能太高。13左右比较好。红薯防潮的时候，我们可以用旧衣服、干土、干燥剂、纸箱、吸水纸等。很多人喜欢用报纸，但我个人不建议用报纸，因为报纸含有苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊树脂等有害物质。在使用报纸的防潮过程中。这些物质也会进入红薯，对我们的身体不好。而且报纸吸水后容易受潮发霉。所以不建议用报纸。其他的也可以。
3、不能破皮或有切口。
红薯储存时，不要求有破皮或切口。这个红薯不容易储存。即使削好皮切好的红薯，存放一周左右也会有腐烂的迹象。腐烂后汁液会流向其他红薯，也会导致其他红薯腐烂。挑选无破皮、无切口的红薯，是红薯储藏时防止腐烂、发芽的首要条件，也是延长红薯储藏时间的关键。所以，如果想长期保存红薯，就要选择质量好、无伤口、表面光滑完整的红薯。