豆渣是豆浆压榨后剩下的一些黄色豆渣。大部分情况下都是直接扔掉。豆渣其实会有一些营养价值，富含膳食纤维、蛋白质等微量元素。适量吃它们也能起到很好的作用。
豆渣有营养价值吗
豆渣还有营养价值。
虽然豆渣是从豆浆中过滤出来的，但是大豆中的大部分营养成分都会留在豆渣中。一般来说，过滤后的豆浆只是通过物理过滤挤出来的，营养成分并不能完全挤出来，因为营养成分会残留在豆浆和固体豆渣中，其中含有3%的蛋白质、0.5%的脂肪、8%的碳水化合物、人体所需的维生素和矿物质、纤维素和木质素等营养成分。吃了之后，还是有益健康的。但是豆渣和豆浆相比，口感并不是很好。
豆渣的功效与作用
豆渣是豆浆或豆腐生产的副产品。富含膳食纤维，具有润肠通便、调节血脂、调节血糖、减肥等功效。
1.便秘的预防和治疗
豆渣是膳食纤维中纤维素最好的，被称为“大豆纤维”。常吃豆渣可增加粪便量，软化粪便，促进肠道蠕动，促进排便，预防便秘、肛裂、痔疮、结肠癌。
2.降血脂
豆渣中的食物纤维可以吸收食物吸收的胆固醇，从而阻止胆固醇的吸收，有效降低血液中的胆固醇含量。对预防血液粘度增加、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等非常有益。
3.低血糖症
豆渣中除了膳食纤维外，还含有粗蛋白质和不饱和脂肪酸。这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对糖尿病患者的血糖控制非常有利。
4.减肥
豆渣具有高膳食纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点。肥胖者不仅饭后有饱腹感，而且热量也比其他食物低，所以这有助于减肥。
5.骨质疏松症的预防和治疗
另外，豆渣中的钙含量也很大，容易消化吸收。因此，经常食用豆渣对中老年人骨质疏松症的防治非常有益。还含有微量功能成分黄酮类，尤其是大豆异黄酮，是天然植物雌激素，可以改善女性更年期的不适。
6.抗癌
据测定，豆渣中含有较多的抗癌物质。经常食用可以大大降低乳腺癌、胰腺癌、结肠癌的发病率。
豆渣的营养价值
研究证明，大豆中的一些营养成分残留在豆渣中。一般来说，豆渣含有水分、蛋白质、脂肪和碳水化合物(纤维素、多糖等。).此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
1.豆渣中含有丰富的纤维素、半纤维素和木质素，能阻碍脂肪的吸收，促进肠道蠕动，加速有害物质的排出。
2.豆渣中的纤维素很厚，吞咽前一定要多咀嚼。多咀嚼可以分泌更多的唾液，让牙齿更干净，避免蛀牙。
3.豆渣中的维生素还可以吸收食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰腺的负担。
4.豆渣中含有大量的钙，几乎相当于牛奶中的钙含量。另外，豆浆中的钙容易被人体吸收。这是最便宜最简单的补钙方法。喝豆浆时，吃豆渣做的馒头或煎饼更有营养。
豆渣怎么吃
1.做煎饼
豆渣可以用来做煎饼，不仅可以产生一种特殊的柔软口感，还可以大大提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。方法很简单：将面粉与韭菜末、茴香末或芹菜叶末等香菜混合，加入鸡蛋和水调成面糊，再加入豆渣，加入一些洗净的虾皮或干海苔，加少许油，摊在锅里做成软煎饼。
2.豆渣煎蛋卷
材料：鸡蛋3个，豆渣100克，葱花，盐，食用油。
做法：将豆渣放入盆中，打入鸡蛋，加盐，葱花等。并搅拌均匀。在蛋糕模中加入少许食用油，然后倒入pr
特点：豆渣蛋饼呈黄色，香味浓郁，富含蛋清。特别适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人。
3.做肉丸
将豆渣做成丸子吃，其中推荐猪肉和鸡腿作为肉类食材，既能补充其氨基酸，又能增强肉类的新鲜度。将豆渣和肉馅混合，加入蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精，拌匀。可以做豆渣丸子。但是豆渣要过滤很久，否则会很稀，很难成丸。