豆芽是生活中常见的食物。豆芽有两种，一种是黄豆芽，一种是绿豆芽。有的人会自己种豆芽，一般是种植的黄豆芽。如果它们看到光，就会进行光合作用，变成绿色。这种豆芽几乎不会再变黄，除非再种在暗处。
黄豆芽变绿后怎么样可以让它变黄
一般来说是不会再变黄的，因为已经进行了光合作用，除非豆芽重新种植，避光保存。
豆芽在发芽过程中不需要发芽，所以市面上的豆芽一般情况下都是黄色的。如果豆芽变绿，可能是因为光照下的光合作用，使豆芽的叶子变绿了。
绿豆芽这种现象属于植物在光照下的正常现象。不产生有害物质，可以正常食用。如果不喜欢绿豆芽，也可以手动干预。
黄豆芽怎么保存不变绿
避光保存。
防止豆芽变绿的方法也很简单。只要控制好一个因素，就是轻。详情如下：
1.将新鲜豆芽储存在冰箱里。冰箱里见光的可能性比较小。同时可以在一定程度上延长绿豆芽的储存时间。
2.用黑色塑料袋包裹豆芽，存放在阴凉干燥处。不过存放时间不长。建议一天之内尽快吃。
黄豆芽变绿了还能吃吗
一般来说，豆芽变绿后可以正常食用，不会引起中毒。豆芽如果长时间放在阳光下，会发生光合作用，产生大量叶绿素，导致豆芽变绿。这是正常现象。因此，食用后不会对人体产生不良影响。
豆芽含有蛋白质、粗纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等微量元素。一般来说，适量食用豆芽有助于补充身体所需的各种营养物质，减少体内乳酸的积累，预防缺铁性贫血。对于患有高血压、高血脂、糖尿病、脑血管疾病等疾病的人，也可以适量食用，有益健康。此外，豆芽中还含有一种干扰素，对提高人体抵抗力也有好处。
但需要注意的是，选购豆芽时，尽量避免选择颜色过于均匀、过于圆润、过于洁白的豆芽。这种豆芽在种植过程中可能会使用大量的化肥，食用后可能会对人体造成一定的伤害。此外，还要注意黄豆芽是否有异味，是否有粘性，是否有软度。这种情况说明黄豆芽已经变质，不宜食用。此外，我们应该避免过度食用豆芽。由于膳食纤维含量高，容易增加胃肠道负担，甚至引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。