【导读】在我们的日常生活中，经常会用到白糖作为调料，比如我们做西红柿炒鸡蛋，炒泡菜，煮土豆丝等等。其实很多人用白糖来平衡菜肴的口感和味道，可以提高新鲜度。你知道白糖其实还有更多功效和作用吗？白糖除了调味，甚至还能起到美容的作用，补充身体所需的营养。接下来，边肖将为您详细介绍白糖的一些功能和作用，以及它的神奇用途和做法。
白糖的功效与作用
白糖具有多种功能和作用，在补充营养、烹饪、美容等方面都有很好的功能和作用。接下来，边肖将为您一一讲解清楚，帮助您重新认识白糖的功能，使其发挥更大的作用。
1.补充营养的功效和作用
当人们(尤其是婴儿和老人)吃食物时，不要蘸原糖。正确的吃法是高温加热3~5分钟再吃，认为白糖容易滋生螨虫，生吃容易对身体产生不良影响。
适量食用白糖有助于提高人体对钙的吸收，但过多则会阻碍钙的吸收。白糖性平，味甘，润肺生津，补中益气，清热利湿，化痰止咳，解毒醒酒，降浊提神；可用于治疗脾虚腹痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干口渴、脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等。此外，白糖还有抗菌防腐的作用。
因此，白糖非常适合于肺虚咳嗽、口干口渴以及醉酒者和低血糖患者，可以有益于这些患者的病情，改善他们的健康状况。但像这样的一些患者需要注意不要吃糖，比如糖尿病人、痰湿壅盛的人、肥胖的人。同时，晚上睡觉前最好不要吃糖，尤其是孩子，否则牙齿容易受损。
2.美容的功效和作用
白糖含有丰富的维生素，尤其是维生素C是天然的美白剂，对美白绝对安全健康。而且白糖中还含有一种多糖成分，具有抗氧化功能，可以帮助我们的皮肤抵抗衰老，是女性的好伙伴。白糖洗脸有什么好处？白糖中含有一种可以帮助愈合伤口的成分，所以如果你脸上长了痘痘，也可以用白糖去痘印，愈合痘痘造成的伤口。但也要注意，白糖由于颗粒较大，可能会对皮肤造成摩擦和损伤，所以不宜过于频繁使用。
3.烹饪的功效和作用
1)增甜效果
在做汤、菜、饮料时，加入适量的糖可以使食物变甜。如甜汤、甜汤、甜菜、甜点、饮料等。常见的品种有：冰糖银耳、冰糖燕窝、蜂蜜叉烧、蛋糕、面包、月饼、牛奶、红茶、可乐、甜酒等。
2)减轻酸味
制作酸菜汤时，加入少量的糖可以缓解酸味，使味道和谐可口。比如醋菜、酸辣汤、酸菜鱼等。加少量糖，成品特别好吃。否则成品会酸，不利。
3)基本调料
做糖醋菜时，主要的调料是糖和醋，还有精盐、糖和醋的混合物，能产生一种类似水果的酸酸甜甜的味道，非常开胃可口，比如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋茄子等等。
4)具有拉丝功能。
将白糖放入锅中，加入少量清油和水，煮沸至糖化水变干，将炒好的菜用浆糊倒入，裹匀，出锅，放入抹油的盘中。趁热吃的时候可以拉金线，比如拉苹果，拉香蕉，拉里脊，拉红薯等等。
5)可制成爽肤水。
将白糖放入锅中，加入少量油，煮至酱油色，加入3倍的水，煮至糖块我
6)使食物具有光滑的表面。
锅中加入适量白糖、焦糖和水烧开，煮到可以抽的程度。将经过初步加热(或未加热)的原料放入糖浆中，用糖浆包裹。取出来冷却后，表面像玻璃一样。比如糖煮得比较老的，成品表面呈琥珀色，最常见的是“糖葫芦”，还有蜜饯土豆丸子、蜜枣等等。
7)有粘合作用。
加入白糖、焦糖、清水，放入锅中，煮至近切丝，倒入炒好的膨化食品中，拌匀，出锅，倒入木盒中，摊平，用滚筒压实，切成块，冷却后，切丝或颗粒状的食品会粘成块。如萨其玛、米糖、黄麻糖、花生糖、水晶豆饼等。
8)具有防腐作用。
将肥猪肉丁煮熟，加入大量白糖，久放不变质；还有桂花、菊花、玫瑰、玉兰等。加入大量白糖搅拌均匀，也能保持长久不变质。
9)有增光的作用。
在煮熟的叉烧肉、鸡翅、鸡腿等菜肴上涂抹(或淋上)一些焦糖，不仅可以使菜肴变甜，还可以提亮菜肴。
白糖的神奇功效
除了上面已经介绍过的一般功效和作用，其实白糖在烹饪中是可以灵活运用的。同时，它甚至还有一些鲜为人知的神奇功效。现在边肖会告诉你。
1.消除酱油的酸味。用酱油做菜往往是酸的。做菜的时候加点糖就不会酸了。炒菜是咸的，加点糖可以减轻咸味。拌饺子馅的时候加点糖，饺子会有海苔干的美味。
2.做鱼肉菜的时候加点糖，吃起来香而不腻。或者腌制腊肉的时候加点糖，让它鲜嫩。在精制猪油中加入一些白糖，搅拌均匀，密封，可以保持猪油的醇香。煮火腿的时候，先在火腿皮上涂点糖，火腿皮容易煮开，味道会更鲜美。对于香菇、扇贝等干品，在水中加入一些白糖可以缩短浸泡时间。
3.让蘑菇的味道更美。在2公斤温水中加入25克糖，将洗净的蘑菇切碎，放入水中浸泡12小时。用糖浸泡蘑菇，可以使蘑菇吃得快，并保持其香味，而且由于蘑菇是用糖溶液浸泡的，烧后味道会更鲜美。
4.防止鱼粘锅。炸鱼时，趁热将油倒入锅中，待油八九成热时加入少量白糖，白糖变黄时将鱼放入锅中，这样炸出的鱼不会粘锅，色、香、味俱佳。
5.缩短面团制作时间。在面团中加入一些糖，可以缩短发酵时间，使面团松软可口。
6.剥去栗子内皮。烹饪前，将栗子浸泡在砂糖水中过夜，煮好的栗子会很容易剥离内皮。
7.炒好的糖放入纸袋中，可以作为吸湿剂；放在冰箱里当除臭剂。
8.它有洗油器的功能。洗完油烟机，或者洗完肉制品，手上的油污很难用洗洁精一次性清洗干净。这时候可以在自己油腻的手上倒一些糖，轻轻搓揉20秒左右，然后用清水洗手，最后用平时一半量的洗手液洗手。
白糖的做法
白糖作为一种常见的调味品，可以平衡口感，提高鲜度。其实白糖在我们做菜的时候有很多应用。白糖有哪些做法？边肖现在会告诉你。
1.拉丝土豆
材料：土豆200克，糖300克。
辅料：油、白芝麻、淀粉。
练习步骤：
1)准备材料，土豆去皮，切成滚刀块，表面沾少许淀粉；
2)锅中多倒些油，将土豆煎至表面金黄；
3)在盘子表面刷一层熟油；
4)锅中倒少许油，放入白糖，用铲子小火翻炒白糖至白糖融化冒泡，然后将土豆放入锅中翻炒，裹上糖衣，熄火后撒上白芝麻
1)在盘子表面刷一层熟油，防止菜粘盘。熟油是指加热后的油。
2)别看步骤简单，关键点在最后一步。为了避免最后的匆忙，我们应该在开始做之前拍照。一定要多放糖，炒到几乎完全融化，然后马上放土豆。这时候要关火，避免糖烧掉。
2.焦糖冬瓜
材料：糖150克，冬瓜80克
辅料：开水适量。
练习步骤：
1)用挖球器把冬瓜的球挖出来；
2)锅中加水，烧开水，放入冬瓜，煮几分钟，关火，取出放入冰水中冷却；
3)锅里不要留水。倒掉水后，加入白糖，中小火煨白糖。大部分颜色变成棕色后，倒入少量开水，糖汁就会变成焦糖水。
4)将焦糖水倒在冬瓜上，放入冰箱冷藏两小时。冷藏后的冬瓜会很好吃，焦糖的甜味会让冬瓜有一股甜甜的味道。
提示：
1)如果没有挖球器，冬瓜可以切成块状。
3.豆沙糕
主料：糯米粉150克，面粉50克，豆沙70克，白糖30克。
辅料：色拉油20克，糖30克，熟芋头200克，水120克。
练习步骤：
1)将糯米粉、泡打粉、白糖30克、色拉油20克、水120克、红豆沙70克一起放入锅中和成面团；
2)将面团放入蒸笼，大火蒸25分钟；
3)将煮熟的芋头去皮，加入30克白糖，用勺子压成芋头糊，搅拌均匀备用；
4)取出蒸好的面团，放入盆中，用擀面杖捣出，在案板上铺上保鲜膜，放入面团中，再铺上保鲜膜，用擀面杖擀成薄皮；
5)去掉上面的保鲜膜，均匀的抹上芋头糊，然后轻轻卷成长条，切好后就可以吃了。
提示：
1)加入一些面粉，让面团感觉更有弹性。
2)擀到面团时，上下铺保鲜膜进行擀制，这样面团就可以擀成薄片，不粘手。
3)对于轧制的带材，切割时，刀具可以蘸一些热水，防止粘连。
4.叉烧酱
材料：蜂蜜60克，糖30克，大豆豆瓣酱15克，蚝油15克，生抽15克，老抽15克，料酒15克，大蒜20克。
辅料：盐5g，红曲粉10g，胡椒粉5g。
练习步骤：
1)将红曲米放入料理机的研磨杯中(研磨杯只能装干料)，通电，搅拌1分钟左右，打成红色粉末；
2)蒜用刀背打散，去皮冲洗干净，切成蒜末，或用小工具捣成蒜泥；
3)将1汤匙(15ml)生抽倒入大碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙大豆豆瓣酱、1汤匙料酒(或米酒)、2汤匙白糖(或麦芽糖更好)、1/4茶匙(5ml)盐、1/2茶匙(10ml)红曲粉(必要时可用红色腐乳代替)。加入酱料，然后加入30ml清水，放入锅中用小火煮至糖和盐融化，然后关火冷却。
白糖的保存方法
白糖是日常生活中很常见的调料。用白糖来平衡菜肴的口感和味道，可以提高鲜度。做菜的都知道，白糖不是你需要多少就买多少。大部分人都会在家里准备白糖，需要的时候拿出来。但糖对温度和湿度变化非常敏感，容易吸潮，导致融化结块。那么白糖应该怎么保存呢？妈妈百科马上为你奉上超实用的白糖保存方法，有需要的朋友赶紧接受吧！
1.白糖的保存要求环境湿度相不超过70%，周围储糖环境不低于0。0以下，白糖会因结冰而结块。在夏季，糖的储存环境不应高于35。如果温度太高，糖就会融化。
2.在存放白糖的容器旁边，不能存放水分容易蒸发的食物或有异味的食物。
3.防止老鼠、苍蝇、昆虫、蛾子等。免受糖的侵害。
4.储存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶。白糖放入容器后，一定要盖紧盖子，防止空气进入。然后将容器放在阴凉、通风良好的地方。不要暴露在阳光下或靠近热的东西。
白糖的禁忌
我们都知道白糖的功效和作用，但是你知道吗，其实吃白糖是有一些禁忌的，我们总是很容易触犯这些禁忌。比如白糖是不能生吃的，我们平时做菜的时候也不能往某些菜里加白糖。什么事？不知道你犯了什么忌讳？那就赶紧跟着边肖去了解一下吧。
1.避免生吃白糖。白糖经常被螨虫寄生，生吃白糖容易得螨虫病。螨虫是一种长毛的小昆虫，肉眼是看不到的。螨虫在糖里繁殖很快。如果螨虫进入胃肠道，会引起腹痛、腹泻、溃疡。如果进入肺部，会引起咯血和哮喘。如果进入尿道，会引起尿路炎症。所以白糖最好不要生吃，吃之前要加热(一般加热到70左右3分钟)。当然，高温更好。所以，我们在吃食物的时候，尤其是婴幼儿和老人，千万不要蘸生糖。正确的吃法是高温加热3~5分钟再吃。
2.如果是做海绵蛋糕或者飓风蛋糕，最好是用白糖，尤其是细颗粒的，因为颗粒大的糖因为含糖量高或者搅拌时间短而不能溶解。如果成品蛋糕中还有白糖颗粒，会导致蛋糕质量下降。条件允许的情况下，最好用细砂糖。
3.白糖不适合和鸡蛋一起煮。很多人平时喜欢在西红柿炒鸡蛋上撒一些白糖，或者很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，但这其实是不对的。事实上，当鸡蛋与白糖一起煮时，鸡蛋蛋白中的氨基酸会形成果糖基赖氨酸共轭物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良影响。所以，不要盲目加糖。
4.糖和葡萄干一起吃，会阻碍人体对铜的吸收和代谢；与蛤蜊同食会阻碍人体对铜(一般指贝类)的吸收和代谢；和红茶一起喝，不利于红茶的功能发挥。
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