【简介】黄油是一种历史悠久的食品。说到黄油，大家都不陌生。就算没见过黄油，也吃过各种黄油面包，黄油饼干。马百科推荐一款传统美食，——黄油煎饼。金黄色的黄油煎饼香气宜人，米香浓郁。黄油煎饼怎么做？喜欢的朋友，赶紧学习。
黄油煎饼的做法
黄油煎饼用料简单，味道赞不绝口。这里介绍两种黄油煎饼，供你全面参考。
练习一
材料：面粉200克，黄油20克，盐2克，水110毫升。
步骤：
1.将180g中筋面粉倒入容器中，分几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌。面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，小火焖20分钟左右。
2.黄油保温水融化后，稍微冷却，然后倒入20克面粉，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，做成糕点备用。
3.将面团擀成3mm左右厚的面片，用勺子在擀好的面片上均匀的涂一层酥油，从一端擀到另一端。
4.将面团擀平，用刀切成两片。然后将两个面片合在一起，卷成一卷，盖上湿布松弛20分钟，然后用手压平，再用擀面杖擀成薄饼。
5.锅烧热，倒少许油进去，放煎饼，盖上锅盖，中低火煎。一面烤1分钟左右，表面刷一层薄薄的油后，翻过来烤两遍。当两面都是金黄色的时候，蛋糕就做好了。
练习二
材料：面粉400g，油，盐，水。
步骤：
1.让我们在面条活着之后清醒一会儿。
2.然后，把面条揉成细条。
3.切成小块。
4.拿出一小块来摩擦。
5.用擀面杖把他擀成薄薄的面皮。
6.用刷子刷油。
7.撒点十三香。
8.从一端卷起来。
9.从一端组装起来。
10.用手轻轻点击。
11.用擀面杖擀成糕点。
12.电饼铛刷上油，把饼放在上面，盖上盖子。
13.四五分钟后就可以吃了。
黄油煎饼怎么做？
黄油煎饼真的很好学，但是要想做的好吃，还得下功夫。尤其是和面，要用一些技巧，才能让煎饼的排骨好吃。下面是一些经验，供大家借鉴。
1.面团越好主要是指面筋越高，面筋越好的面团越好。
2.其次，一定要有一些工具，主要是要有一个锅，最好是短边的，不然不容易放上去。
3.请注意，夏天可以用冷水。和面的时候水要倒一点点。不要一次全部放进去，边搅拌边放。对面更容易把握水量。和面的时候加一点盐，不要太多，一点就好，面团要软一点。最后在和面差不多的时候加一点油，揉一会儿，让面团表面光滑。
4.清醒一会儿是必要的，不要太久。半小时就够了。睡醒后把它们做成小药丸，睡醒一段时间后就可以滚出来了。应该在玻璃或铁皮等光滑的地方做，上面抹一层油，将食材卷成椭圆形，将面团均匀的卷起来，这样最终烤出来的蛋糕层次就很明显了。
5.做中式糕点，面粉通常是中粉。不用用高筋粉。
6.如果不用黄油，可以用食用油做糕点，但效果会不如黄油香脆。
7.经常翻饼，经常刷油，这样烤出来的饼吃起来才酥脆。
黄油煎饼的营养价值
煎饼是面粉，辅以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱，是深受百姓喜爱的中国传统面食之一。它可以和各种肉、蛋、蔬菜一起吃。
1.面粉富含蛋白质，一般含量为10335413%，高于大米。
2.面粉还含有某些矿物质和维生素。矿物质主要分布在麦粒表层，维生素主要分布在胚芽和表层。精粉就是把麦粒的表层和胚芽部分磨掉很多，得到麦粒的胚乳部分。所以越是精制的面粉，营养流失越严重。如果长期以这样的面粉为主食，身体会受到严重损害。
3.面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于小麦籽粒的胚乳中，即精粉，是除去大部分营养丰富的小麦籽粒表层和胚芽后得到的部分。
4.面粉也含有一些脂肪。它主要存在于小麦籽粒的胚芽部分，其次是麸皮，胚乳最少。小麦籽粒中的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。能维持细胞正常生理功能，降低血液粘度，改善血液循环，提高脑细胞活性，增强记忆力。
5.黄油是从牛奶中提取的，保留了牛奶的全部精华，蛋白质的含量是牛奶的810倍。除此之外，黄油中的蛋白质经过发酵、凝固、成熟等复杂过程，降解成丰富的具有独立结构和生理功能的多肽和其他氨基酸聚合物，因此比牛奶更有利于人体吸收。
6.黄油还富含人体必需的各种矿物质。富含氨基酸、蛋白质、维生素A等多种维生素和矿物质，能为身体和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的健康食品。
黄油煎饼的热量
黄油中的酪蛋白让消费者有饱腹感，避免摄入过多的热量，而黄油煎饼的用油量比油煎饼略低，所以热量略低，约为255卡/100g。所以减肥期间可以少量食用，但不宜经常食用。
黄油煎饼是高热量食物，因为黄油含有高脂肪。黄油在台湾省被称为黄油，在香港被称为黄油。黄油80%以上是脂肪，另一种含水量不到16%。剩下的是残留的蛋白质、糖分、矿物质和维生素。黄油含有高热量。100克黄油含有3136千焦(750千卡)，远远高于巧克力(100克黑巧克力含有约2200千焦)。黄油还含有高胆固醇，每100克黄油中含有240-280毫克胆固醇，因此被认为是会引起心血管疾病和其他健康问题的食物之一。所以对于高血脂的人来说，还是少吃黄油比较好，但是对于脂代谢正常的人来说，适量食用黄油并不会对身体造成什么伤害。
黄油煎饼的利与弊
黄油煎饼是很受欢迎的家常菜，黄油的香气总是让人无法抗拒，也会增加食欲。然而，黄油已被确定为导致心血管疾病等健康问题的食物之一。那么吃黄油煎饼对人体健康是好是坏呢？
好处：
1.减肥。黄油中的酪蛋白让消费者有饱腹感，从而避免摄入过多的热量。
2.营养。黄油保留了牛奶的全部精华，蛋白质的含量是牛奶的810倍，而且黄油中的蛋白质经过发酵、凝固、成熟等复杂过程降解成丰富的肽和其他具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物，因此比牛奶更有利于人体的吸收。
3.克服乳糖不耐受。黄油几乎不含乳糖，乳糖在发酵过程中已经完全转化为乳酸，乳酸不会引起人体乳糖不耐受。
4.美丽。黄油富含维生素A、B2、蛋白质、活性肽、氨基酸、锌等人体必需元素，能提高人体抗病能力，使皮肤富有弹性，白皙细嫩，头发光亮柔顺，眼睛清澈明亮。
5.健康的牙齿。最新研究表明，黄油有助于防止蛀牙。因为黄油可以增加口腔中的唾液，中和口腔中的酸。黄油中高含量的钙和磷在牙齿的釉质表面覆盖了一层保护膜，抑制了龋齿的生长。
缺点：
1.黄油中80%以上是脂肪，此外，它含有不到16%的水，其余是残留的蛋白质、糖、矿物质和维生素等。黄油含有高热量。100克黄油含有3136千焦(750千卡)，远远高于巧克力(100克黑巧克力含有约2200千焦)。
2.黄油也含有高胆固醇。每100克黄油中含有240-280毫克的胆固醇，因此被公认为会导致心血管疾病和其他健康问题的食物之一。所以高血脂的人还是少吃黄油为好。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。