【导读】一般我们常见的切糕有两种，一种是中国北方正宗的小吃切糕，一种是新疆的切糕，这两年在全国都很有名。北方切糕是用糯米或黄麦做的饼，多以红枣或红豆沙为馅，刀切出售。新疆的刀削饼是用核桃仁、玉米浆、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、大枣等原料制成的一种民族食品。让我们来看看不同的切蛋糕的方法。
蛋糕切割练习
如今，新疆切糕已被誉为“富饼帅饼”的象征。抛开那些负面影响，新疆切糕的风味和营养价值还是值得肯定的。新疆切糕由多种坚果制成，坚果的营养成分是众所周知的，对身体非常好。街上看到的新疆切糕都是两三百斤重的大块。这么巨大的新疆切糕是怎么做出来的？让我们学习如何在新疆切蛋糕。如果你自己学做菜，就不用花高价买这么贵的切糕了。
新疆切饼的主要原料有核桃仁、玉米浆、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、杏仁、大枣等原料。新疆蛋糕切一般是用甜菜糖做的，口味可分为原味、葡萄干、核桃、杏仁、芝麻、玫瑰等。
在新疆切蛋糕：
1.准备原料：花生仁、葡萄干、瓜子、核桃仁等。糖精。
2.准备工具：铁板、锤子、大锅等。
3.制作过程：新疆切糕先蒸熟，趁热放在结实的木槽里，盖上厚厚的木板，压一些重物，或者找一些胖子站在上面。这样切糕压得紧紧的，水也随着木槽底部的小裂缝流了出来。两天后，去掉砝码，一个结实的切糕诞生了。
走在北京的大街小巷，你会经常听到“卖切糕”那种鲜明而有特色的叫卖声。除了新疆的马人糖，中国北方的汉族也有一种小吃叫饼。北京切糕是用糯米或黄麦做成的饼，多以刀切红枣或红豆沙出售，故又称切糕。切蛋糕的卖家一般都是在胡同里卖，用一个昵称来计算切蛋糕的重量。北京切的饼没有新疆切的高，虽然价格便宜很多。这种亲民的小吃是怎么做出来的？我们来看看北京切蛋糕的做法。
北京切蛋糕的习俗
主料：糯米、红枣、糖。
练习步骤：
1.糯米、红枣洗净，浸泡4-5小时。控制好糯米的含水量，放入蒸笼蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中煮10分钟。拿出来。
2.蒸15分钟开盖，将开水倒入糯米中。边烧水边搅拌，使糯米充分吸水；当糯米完全搅拌成稀粥时。把盖子蒸20分钟。
3.用勺子或蒜泥将蒸好的糯米卷起来。拿一个保鲜盒，用保鲜膜包好。铺一层糯米，用铲子压实。
4.再铺一层枣子，压实。再铺一层糯米，压实。就这样，两个枣，三个糯米。用保鲜膜包好，上面压重物。放入冰箱冷藏1小时。拿出来，把刀蘸水，切成块，蘸糖吃。
切块蛋糕的营养价值
人们常说，切糕有两种：新疆切糕和北京切糕。切糕有什么营养价值？让我们一起去发现。无论是新疆还是北京的切糕，都会有糯米和红枣两种食物搭配。我们先来了解一下红枣和糯米的营养价值。
1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等。营养丰富，是一种温补强壮的食物，具有补中、健脾养胃、止汗的作用，对食欲不振、腹胀腹泻有一定的缓解作用。
2.红枣味甘，性温，属脾胃经，有补中益气、养血安神、解表药性的作用；现代药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖、有机酸、维生素A、维生素C和微量钙。红枣含有丰富的钙和铁，对防治骨质疏松和产后贫血有重要作用。中老年人更年期常患骨质疏松症，处于生长发育高峰期的青少年和女性易患贫血。大枣对他们有非常理想的食疗作用，其效果通常是药物无法比拟的。
3.新疆切糕营养丰富，因为含有多种坚果。就核桃马人糖系列产品而言，精选80%的核桃仁含量和玉米、葡萄、鸡蛋等其他纯天然原料，使得核桃的药用价值极高，其干果中含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等。吃0.25斤核桃仁相当于喝4.5斤牛奶或吃2.5斤鸡蛋。
蛋糕切得有多热？
蛋糕含有各种坚果，如核桃仁、玉米浆、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰、巴丹杏、枣等。它营养丰富，还含有大量的油脂、热量和蛋白质。另外，一些切片蛋糕中的蜜饯，比如葡萄干，含有大量的糖分，是增肥的成分。这些坚果和果脯单独加在一起，100克切糕就含1000卡热量。
另外，很多卖切糕的摊贩为了降低成本，并没有使用优质的调味糖，而是使用一些超级便宜的糖精来制作切糕。这种糖精不能和优质糖相比。它只有甜味，没有营养价值。甚至吃多了也会对人的身体造成伤害。而且这种切糕吃多了容易让人上火发胖。所以，想要健康的身体，最好尝一尝切糕。
切片蛋糕吃多了有害吗？
吃太多蛋糕是不健康的，它会对人体造成一些伤害。你想知道为什么吗？让我们从切蛋糕的历史中学习。吃过刀削饼的朋友会觉得刀削饼很甜，因为这是古代人在长途旅行中创造的食物。为了保存的时间更长，加了很多糖，可以起到很好的防腐作用。加入的蔗糖也很有营养，因为长途旅行会消耗大量的能量，所以一片蛋糕可以快速补充体力，所以切蛋糕也被称为古代的“压缩饼干”。
现在喜欢这种食物的人不多了，因为从健康的角度来说，切糕不适合经常吃。不宜多吃。吃太多含糖量高的食物，不仅会导致肥胖，还会引发血液、心脏、肺、周围神经疾病等各种问题，损伤胃、肾、胆、膀胱等器官。给孩子吃太多蛋糕会影响大脑发育，视力等。现在糖尿病等疾病越来越年轻化，家长要格外谨慎。
除了含糖量高，切蛋糕的另一个特点就是不容易消化。吃多了会导致腹胀、腹痛、消化不良等肠胃问题。如果你没吃过切片蛋糕，那就试试新鲜的。孩子喜欢吃切片蛋糕，不要给太多。
哪些人不适合切蛋糕？
无论是普通的切糕，还是富含坚果的新疆切糕，很多粉丝都喜欢吃这些切糕。虽然切糕是一种常见的休闲食品，但并不是每个人都可以随便吃切糕。哪些人不适合吃切糕？
1.因为切糕多含红枣，湿热过盛的人，有营养不良和寄生虫病的儿童，牙痛、痰湿过盛的人，腹胀、舌苔油腻的人不宜食用。另外，糖尿病患者不宜多吃；而且鲜枣不宜多吃，否则容易生痰，助热，损伤牙齿。
2.因为切糕中含有糯米，糯米味甘温，入脾、胃、肺经。湿热、痰火过盛者不宜食用；糖尿病患者不吃或少吃；因为糯米极其软糯，不易消化，脾胃虚弱的人不宜多吃。老人、儿童或患者慎用。
3.新疆切糕含核桃仁，核桃含脂肪较多。吃多了会影响消化，不宜一次吃太多。另外，为了保存营养，核桃仁表面的褐色薄皮不宜剥掉。吃多了会拉肚子。火哮咳嗽、阴虚火旺、便溏泄泻患者不宜食用。
4.新疆切糕中含有葡萄干，含有较多的糖分，所以糖尿病人不宜食用，肥胖者更不宜食用。
5.有些切糕会含有花生仁，因为花生含有大量的油脂，在消化过程中需要消耗更多的胆汁，所以胆道疾病患者不宜食用。花生能促进血液凝固和血栓形成，血液粘稠度高或有血栓形成的人不宜食用。寒湿凝滞、肠滑便溏者不宜服用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。