【导读】北柴胡和柴胡是两种药食同源的食材，一般人不太熟悉。这两种东西只有精通药膳或者医学的人才能懂。虽然不常见，但是功效和作用都很大。那么，柴胡和柴胡有什么区别呢？它们的功能和作用是什么？
柴胡与柴胡的区别
北柴胡，又名竹叶柴胡、柴胡。柴胡和北柴胡没有区别，区别其实是南柴胡。虽然都是柴胡科的植物，但是两者的区别还是比较大的。南柴胡，又名狭叶柴胡、红柴胡。两者都是伞形科植物，根入药。具有解表潜阳、疏肝化瘀的功效。由于它们的植物形态非常相似，在生产中很容易混淆。
柴胡DC。呈圆柱形或长方形锥体，长6 ~ 15厘米，直径0.3 ~ 0.8厘米。根膨大，顶端留3 ~ 15个茎基部或短纤维状叶基，下部分枝。表面深褐色或浅褐色，有纵向皱纹、根痕和皮孔。坚硬坚韧，不易折断，纤维状切面，皮浅褐色，木质黄白色。微香，微苦。
柴胡主根粗壮坚硬，外皮呈灰褐色或黑褐色，常有少量侧根。它丛生或单生，上部多分枝，稍弯曲呈“之”字形。茎基部无纤维状叶柄残留。柴胡茎叶倒披针形或狭椭圆形，中间叶倒披针形，平行脉7-9条，宽6-16毫米。
从上面的内容中，我们可以清楚的了解到，北柴胡就是柴胡，两者并无区别，只是有些人喜欢把柴胡称为北柴胡，主要是与南柴胡相区别。
柴胡和柴胡的功效
为柴胡DC。和柴胡DC。人们对它们不是很熟悉。只有了解药膳或药物的专业人士才会对其有更深的了解。它们都是珍贵的中药材。那么，它们的具体功能是什么呢？
柴胡具有和解少阳、疏肝和胃、升阳解郁的功效。对寒热交换，胸满胁痛，口苦耳聋，头痛头晕，疟疾，脱肛，月经不调，子宫脱垂，热入血室等症有很好的疗效！但柴胡主要用于治发表、退热、疏肝解郁、升阳，对疏散退热、升阳疏肝、感冒发热、寒热错杂、疟疾、胁痛、肝郁气滞、胸肋疼痛、脱肛、子宫脱落、月经不调等症有较好疗效。
现代药理研究证明，柴胡具有解热解热作用，稳定可靠；镇静、镇痛、缓解胸闷疼痛、解除抑郁、调经；抗菌，对结核杆菌有抑制作用；抗肝损伤作用；抗病毒，对流感病毒有很强的抑制作用，对1型脊髓灰质炎病毒引起的细胞病变有抑制作用。
以上是对柴胡和柴胡的功效和作用的简单介绍！对于那些想服用或使用柴胡DC的朋友。和柴胡DC。在食用的过程中，一定要仔细阅读其功效和作用，做到“对症下药”！
柴胡和柴胡的食用方法
柴胡和柴胡这两个东西，我想很多人都不熟悉。它们其实是两种药食同源的食材。它们可以作为中药的成分，制成各种药物，或作为烹饪营养美味的药膳的成分。那么，这两种食材的主要吃法是什么呢？让我们仔细看看！
柴胡具有调和表里、疏肝升阳的功效。常用于感冒、发烧、寒热交换、疟疾、肝郁
煮粥时可加入少许柴胡，配合其他药材可起到相应的治疗作用。柴胡也可以和山楂、当归一起泡茶喝。炖肉或者炖鸡的时候可以加一点柴胡。退热原料用量要大，升阳原料用量要小；用醋炒肝解郁，用龟血蒸阴虚骨。柴胡常与葛根、羌活配伍用于治疗感冒。柴胡有很好的解热作用，其致病因素为少阳和寒热。常与黄芩、半夏(如小柴胡汤)同用。治疟疾，柴胡还可与草果、青皮同用。治肝气郁结所致月经不调或痛经，可与当归、白芍、香附、郁金等药同用。
以上是关于柴胡和柴胡的食用方法的具体介绍！相信看了以上内容，大家对这两种药食同源的食材怎么吃会有更好的理解！
柴胡和柴胡的保健食谱
柴胡DC。和柴胡DC。作为食品和药物成分，对某些疾病有很好的疗效，但作为食品成分，其保健作用也很好。下面，妈妈网百科就给大家介绍一下关于柴胡和柴胡的养生食谱！
柴胡味苦、辛，微寒；肝胆经；香味微微上升；具有清热解表、解少阳、疏肝解郁、升阳解郁的功效。主治外感发热、寒热错杂、疟疾、黄疸、胸胁胀痛、头痛、目赤、耳聋、口苦、月经不调、脏器脱垂、肛阴脱垂。
推荐一个健康营养的柴胡食谱：
材料：柴胡6克，猪肝200克，枸杞3克，香葱2株，盐。
练习：
1.小葱切段备用，柴胡用清水快速冲洗干净；
2.将洗净的柴胡放入料盒中；
3.砂锅中加入清水约1500ml，放入料盒中。大火烧开，转小火15分钟左右取出。将果汁留在材料盒中以备后用。
4.将处理好的猪肝切片，用热水快速熬汤；
5.然后把洋葱枸杞放入汤中；
6.最后把肝切片放在一起，大火煮开，关火，加盐调味。
柴胡禁忌与柴胡
北柴胡是常用的清热虚热中药，具有疏肝和胃、和解少阳的功效。但提醒大家，日常生活中要注意柴胡的合理使用，才能发挥其最大功效。那么，服用时有哪些禁忌呢？
柴胡味苦，性微寒，属肝胆经。具有解表热、疏肝解郁、促进杨琪的作用。广泛用于感冒发热、寒热错杂、疟疾、胸胁胀痛、脱肛、子宫脱垂、月经不调等。临床上以柴胡为主的制剂也越来越多，如正柴胡饮胶囊、柴胡滴丸、小柴胡颗粒、大柴胡颗粒、柴胡疏肝丸等。但柴胡制剂在使用过程中也有配伍禁忌和用药禁忌。
柴胡含槲皮素，如铝、钙、铁、锌、铋、镁等制剂(鼠李铋镁片、葡萄糖酸钙片、硫酸亚铁片等。)，可形成金属离子络合物，从而影响肠道吸收，降低疗效，故不宜合用。维生素C与柴胡制剂合用时，柴胡中所含的皂苷可分解成苷元和糖类，影响疗效。
柴胡气轻而薄，升散则燥。因此，真阴不足、肝阳上亢、口舌糜烂的人应避免长期服用柴胡，柴胡能降低血压，减慢心率。因此，低血压和心功能不全的患者应
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。