【导读】皮蛋瘦肉粥作为粥中的经典，是很多人心中永恒的经典。除了皮蛋瘦肉粥，凉拌皮蛋也受到很多人的喜爱，用皮蛋做汤也受到很多餐厅的喜爱。很多妈妈都是皮蛋的忠实支持者，很多哺乳期的妈妈担心吃皮蛋会对宝宝不好。哺乳期可以吃皮蛋吗？让我们来看看。
哺乳期可以吃皮蛋吗？
哺乳期最好不要吃皮蛋。要知道皮蛋就是导致蛋白质变性的皮蛋。吃皮蛋对身体不好。而且哺乳期间，妈妈吃的食物很容易通过乳汁被宝宝吸收，所以哺乳期间不要吃皮蛋。我们来看看皮蛋是怎么来的。
皮蛋是中国特有的蛋制品，也是碱性食品。皮蛋需要的材料有盐、茶叶和碱性物质(如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。).皮蛋之所以有特殊的风味，是因为在强碱的作用下，原有的含硫胺素的酸分解产生硫化氢和氨，加上蘸液中配料的气味，产生了独特的风味。皮蛋的颜色是由于在蛋白质中强碱的作用下，蛋白质部分会呈红褐色或深褐色，而蛋黄呈深绿色或橙红色。
一般来说，皮蛋其实是由一种化学反应引起的：皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。时间长了，蛋黄也会分解成氨基酸，释放出我们通常所说的臭鸡蛋味气体——硫化氢。蛋黄本身含有很多矿物质，硫化氢可以和这些矿物质反应生成硫化物。所以这些硫化物是在蛋黄呈蓝黑色的时候产生的。这些硫化物大多极不溶于水，所以不被人体吸收。另外，由于皮蛋蛋黄中的大量蛋白质被分解成氨基酸，所以皮蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋要新鲜很多。皮蛋营养丰富，味道鲜美，但碱性太强，不宜多吃。建议：吃皮蛋的时候加点陈醋，可以杀菌，中和皮蛋的部分碱性，味道更鲜美。但皮蛋含有多种化学物质，不建议孕妇或哺乳期妇女食用。
哺乳期可以吃无铅皮蛋吗？
哺乳期也最好不要吃无铅皮蛋。很多人都知道皮蛋含铅，所以很多人认为只要吃了无铅的皮蛋，就会健康安全。其实无铅皮蛋也含铅，成年人可以吃，但是哺乳期的妈妈吃了之后会对宝宝有一定的影响。
加工皮蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹按一定比例混合，再用泥、糠包裹鸭蛋。两周后，美味的皮蛋就做好了。铅丹粉就是氧化铅，可以让鸡蛋有漂亮的花纹。但是用铅丹粉，皮蛋会被铅污染。根据国家规定，每1000克皮蛋的含铅量不得超过3毫克。符合这个标准的皮蛋也叫无铅皮蛋。所以“无铅皮蛋”并不是不含铅，而是铅含量低于国家标准。
中医认为，孩子的身体是“幼阴幼阳”，新陈代谢极其旺盛。“无铅”鸡蛋中的微量铅被儿童吸收后，会残留在肝、肺、肾、脑、红细胞等组织中，骨骼和牙齿中的钙会流失。经常食用“无铅皮蛋”会引起儿童骨骼、牙齿发育不良、厌食、肠胃炎等。而且还会影响他们的智力发展。
哺乳期吃皮蛋的危害
很多人喜欢吃皮蛋粥、凉拌皮蛋等。但是少吃皮蛋也可以，但是吃多了对身体会有不好的影响，尤其是哺乳期的妈妈，就算爱吃皮蛋，也最好忍一忍。哺乳期吃皮蛋还是有危害的。让我们来看看吧。
1.因为皮蛋是用纯碱、石灰、盐、氧化铅混合腌制包裹鸭蛋，其中含有铅，如果经常食用，有铅中毒的机会。
2.哺乳期吃皮蛋会导致失眠、注意力不集中、贫血、关节痛、思维迟钝、大脑功能受影响等症状。此外，铅会取代钙，影响钙的摄入，并可能导致缺钙。妈妈吃了皮蛋后，会很容易把吸收的成分传给宝宝，容易导致宝宝缺钙。
3.中医认为，孩子的身体是“幼阴幼阳”，新陈代谢极其旺盛。“无铅”鸡蛋中的微量铅被儿童吸收后，会残留在肝、肺、肾、脑、红细胞等组织中，骨骼和牙齿中的钙会流失。经常食用“无铅皮蛋”会引起儿童骨骼、牙齿发育不良、厌食、肠胃炎等。而且还会影响他们的智力发展。
4.干净的皮蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的皮蛋壳上却有多达1.4-4亿个细菌。如果这些细菌大量通过蛋壳的气孔进入鸡蛋，吃了这样的皮蛋就会中毒。
为了宝宝和妈妈的健康，哺乳期的妈妈最好不要吃皮蛋或者少吃皮蛋。吃皮蛋一定要彻底加热煮熟，也要买一些生产安全的皮蛋。
哺乳期吃皮蛋的注意事项
很多人喜欢用皮蛋，皮蛋好吃又有营养。但由于皮蛋特殊的制作工艺，皮蛋中含有一定量的铅，而且皮蛋中的一些物质被乳母食用后会通过乳汁被婴儿吸收。
所以哺乳期的妈妈还是少吃为好。如果真的想吃皮蛋，要注意以下事项。
1.据有关食品专家的检查分析，干净的皮蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的皮蛋蛋壳上细菌多达1.4-4亿个。如果这些细菌大量通过蛋壳的气孔进入鸡蛋，吃这样的皮蛋就会中毒。
2.选购皮蛋时要注意，皮蛋去皮后，其蛋白质为深褐色透明体，具有一定的韧性；污染的皮蛋呈浅绿色，韧性差，容易松动。这样的皮蛋一定不能吃。
3.污染皮蛋的细菌主要是沙门氏菌。皮蛋进入人体后，会引起肠道膜上的炎症。细菌裂变后会产生剧毒的内毒素，引起中毒症状。实验表明，沙门氏菌在100会立即死亡，70需要5分钟，60需要15-30分钟。因此，在食用可疑皮蛋时，可将去壳鸡蛋高温蒸5分钟左右，冷却后即可放心食用。沙门氏菌生长的适宜温度为20-37，夏秋季的温度正好在这个范围内，所以人们要特别注意防止皮蛋中毒。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。