铁锅肯定是家里做饭用的。它们导热性能好，用的越多越方便，越不容易粘锅，所以是大多数家庭的选择。但是铁锅如果保养不好或者没有及时清洗，难免会生锈。对于一些轻微的锈斑我们可以用醋，但是顽固的污渍用醋效果不大。那么具体怎么才能去除呢？
一、铁锅顽固铁锈怎么去除
1.打开高温，把铁锅放在上面烧开。煮沸后，加入适量的水，洗几次。倒水再次加热，倒入白醋和水的混合溶液，然后刷洗砂锅3分钟。白醋对残留铁锈的腐蚀。擦洗完后，倒白醋水，第二次用食用油。
2.烧开淘米水。温度高时，请用抹布反复擦拭铁锅。不会太久的。停火后，让其变暖，然后用清水冲洗铁锅，使其变干。再次将锅加热，加入适量的食用油盖住整个锅，倒出热油，加入适量的水擦洗干净。
3.锅里倒适量盐，土豆切好，蘸盐擦锅。最后用清水将锅冲洗几次。土豆中含有的淀粉酶可以分解油渍和氧化物。盐可以起到摩擦剂的作用，两者结合可以彻底除锈。
二、铁锅每天生锈怎么处理
新铁锅第一次做饭会把食物染成黑色。可以把锅里的豆腐渣搓几下，防止食物被污染。也可以在正式使用前用油提炼。倒入适量的油，开火至油变热，然后关掉火源，再转动铁锅，使油粘在锅壁上。油冷却后，用水擦洗。
最好炒一个菜再刷一次锅，再炒一个菜。每次用餐后，必须将锅内壁清洗干净并擦干，防止锅生锈，产生对人体健康有害的氧化铁。刷锅时尽量少用洗洁精。如果锅里有轻微的锈迹，就用醋洗。
三、铁锅炒菜怎么不沾
1.火锅和冷油
首先，在火上烤铁锅。锅加热到一定程度后，倒入少量油。握住锅的手柄，上下摇动锅体，确保锅的表面沾满油。然后将冷油倒入锅中。这时你会发现之前的热油在锅底形成了一层油，就成了不粘锅。
擦生姜
锅加热后，用姜片薄薄地涂在锅底。姜汁可以在锅表面形成一层保护膜，再倒入油，不会粘锅。炸鱼前，在锅底加入新鲜的姜汁和一层姜汁，然后在不伤皮的情况下炸鱼。还能去腥。