毛豆是凉菜非常好的选择，尤其是夏天，做夜宵也非常好。配上鲜美的鱼虾蟹，可以说是一种享受。但毛豆作为豆类的一种，吃的话一定要煮熟烂，否则容易像黄豆、豆类一样引起肠胃不适。
没熟的毛豆有没有毒
生毛豆中含有一种血凝素，能使血液中的红细胞凝固，属于蛋白质。因此，如果毛豆没有煮熟，这种蛋白质会引起恶心、呕吐，严重时甚至会中毒甚至死亡。大豆还含有一种抗胰蛋白酶，它可以抑制蛋白酶的活性，导致胰腺增大。这些有害物质只有被加热后才能破坏它们的活性。
毛豆中所含的蛋白质需要煮熟、软化后，才容易被人体吸收。如果不煮熟吃，会增加肠胃负担，引起消化不良等不适症状。
吃了生毛豆会中毒吗
毛豆和大豆除了很多营养成分外，都含有皂甙等有毒成分。如果没有完全煮熟，这些物质就不会被完全破坏。如果吃了它们，可能会导致中毒。所以这种豆一定要煮熟煮透了才能吃。
食用未煮熟的毛豆会导致肠胃功能下降，脾胃功能失调，出现腹泻、头晕、无力等症状。
吃毛豆中毒怎么解毒
大豆中毒可能是由于未煮熟或被污染。毛豆中的有毒成分是皂素。如果没有完全煮熟，这些物质不会被完全破坏，食用后会引起中毒。所以毛豆一定要煮。
如果你吃生毛豆，你可能会有不同的症状。如果少吃生毛豆，可能感觉不到任何不适，也可能出现胀气、腹泻等肠胃不适症状。这个时候注意多喝水，多休息。
如果大量食用，可能会引起严重的呕吐、腹泻、头晕、头痛、四肢麻木等。这种情况比较严重，要及时去医院治疗，催吐洗胃缓解症状。
