手搓冰粉酸是怎么回事？有人在家做手工冰粉，但是感觉有点酸。这正常吗？还是搓冰粉的手断了？其实这是正常现象，不用太担心。如果味道很浓，就得检查一下是不是坏了。手搓冰粉是个技术活，多掌握几次就好了。
手搓冰粉酸酸的怎么回事
因为石灰水加的量太少，吃起来酸酸的。
手搓冰粉也分国产冰粉和野生冰粉两种。野生冰粉产量少，价格高，不需要国家促凝剂就能自然凝固。但是我们平时用的冰粉种子都是人工种植的国产冰粉，这种冰粉种子搓出来的冰粉浆需要凝固剂来凝固。明白了这一点，我们就更能理解为什么手搓冰粉太嫩了，不能舀成块。
手工冰粉有酸味正常吗
手搓冰粉吃起来有酸味是很正常的，因为需要发酵产生，而这些酸味成分就是在发酵的过程中产生的。
当然，冰粉加入调味料后，观察外观可能就没那么方便了。我们也可以通过勺子返回的触感来分辨手搓的冰粉。一般来说，手搓的冰粉比较软，勺子下去阻力不大，而粉对着冰粉比较硬有弹性，触感类似果冻。
冰粉里的红糖浆怎么熬
1.往锅里加入少量水，大火烧开。
2.加入红糖，转小火，边煮边用勺子搅拌。
3.当锅里的水蒸发到红色的糖浆挂在勺子上不再滴落时，红糖就成功地被煮成了浓稠的形状。