夏天容易上火。这时候喝一碗绿豆汤，可以消暑解渴，还可以降火。可以说是夏天必不可少的饮品。绿豆汤也可以在家煮，一点都不难。关键在于是用冷水煮还是等热了再煮。一般用冷水煮比较好。
煮绿豆冷水还是热水下锅
最好用冷水煮绿豆，因为冷水可以慢慢加热绿豆，水温逐渐渗透到绿豆里，这样煮出来的绿豆吃起来更脆更烂，营养也不会被破坏。
如果用热水下锅，绿豆的外壳遇到热水会很快熟，而里面还没熟，容易因受热不均而夹住，口感不好，营养成分也很快流失。
冷冻过的绿豆用热水还是冷水煮
绿豆煮之前一定要泡一下，这样比较容易煮开。冷冻绿豆可以用冷水或热水浸泡解冻，然后放入锅中煮熟。可以把绿豆洗干净，然后放在保温瓶里，倒开水，然后把绿豆泡一下。然后盖上锅盖，炖一两个小时，再倒出来煮。用来泡绿豆的热水也可以用来一起煮绿豆，不用沥干就能很快煮出绿豆沙。
绿豆怎么去皮比较快
1.绿豆提前一天泡，大概十二个小时左右，直到绿豆皮涨起来，夏天会很臭。
2.将泡好的绿豆放入较大的容器中，然后倒入足够的水，将绿豆盖住。
3.洗手，反复在水里搓豆子。在绿豆皮浮在水面之前，不要用力过猛，否则绿豆皮很容易脱落。
4.利用绿豆皮密度低的原理，用手轻轻搅动，绿豆皮就能随水流轻松滤出。然后把水和绿豆皮倒掉，继续用水搓绿豆，如此反复，直到大部分绿豆脱皮。
