商用电磁炉
商用电磁炉主要由锅面、外壳、锅体、励磁线圈、励磁铁芯、控制元件等组成。灶具一般采用微晶玻璃制成，具有良好的抗冲击性和绝缘性。面板下方有一个圆盘状的高频感应加热线圈和控制电路板。
商用电磁炉在工作时，使用电子计算机自动控制整个烹饪过程，非常方便。首先，电流被整流电路转换成直流电。通过感应加热线圈、大功率晶体管、电容等元件组成的电路，将DC电压转换成20-50kHz的高频电流。根据电磁感应原理，通电的感应加热线圈周围形成高频交变磁场，产生强磁力线。磁力线穿过电磁炉的微晶玻璃台面，在锅底产生大量涡流，从而使锅发热。
为了增加涡流，必须使用与电磁炉台面相匹配的锅，不能是尖头锅，也不能是与电磁炉有缝隙的容器。热效率高，控温精确，热惯性小，断电后可立即关闭磁场，不再发热。而且安全性好，无明火、无火灾等危险。所以使用起来安全方便，可以放心购买。
如何选择一款商用电磁炉
购买商用电磁炉要注意细节，否则买到假货会影响以后的使用过程。选购商用电磁炉有哪些技巧？以下方法很容易获得：
1.选对类型：目前市面上的电磁炉，无论是进口的还是国产的，大部分都是高频电磁炉，只有少数是低频电磁炉。相比低频电磁炉，高频电磁炉更适合家庭使用，具有使用安全、易清洗、重量轻等特点，广受消费者青睐。
2.对比售价：同等功率的情况下，通过价格对比，可以选择性价比更高的电磁炉。
3.检查灶台：如果灶台是微晶玻璃的，可以承受600高温的冷冲击。检查时，虽然不用冷水冲洗，但也要检查灶台表面是否光滑、无裂纹、无污渍。如果是钢化玻璃，遇冷水冲击会开裂。购买时尽量不要选择这种材料。
4.检查零件：购买时检查电磁炉零件是否齐全，要求安装无异常。检查时，可将电磁炉握在手中，前后左右晃动几次，通过手感判断内部零件的松动情况。
5.通电测试：测试电磁炉的保护功能是否正常，风扇风量是否足够大。建议往锅里加水，把功率调到最小，测试加热效果。
如何使用商用电磁炉
使用商用电磁炉时，有很多需要注意的地方。如果不注意，会直接影响使用寿命。商用电磁炉的使用注意事项有哪些？速度是多少，马克：
1.放在电磁炉上的灶具要有良好的导磁率，这样通电后磁能才能更好的转化为热能。
2.如果烹饪食物，先用大功率档位加热食物，然后切换到小功率档位。注意往锅里加水，不要烧空，锅底要平。
3.炒菜的话火力应该很猛。建议用大功率齿轮加热。热量集中在底部，食物最好放在中间。
4.使用时，应先将炊具放好，再启动电磁炉。饭做好后，先切断电源，再移开灶具，不要烧空。
5.不要让钉子等异物伸入排气口，也不要将异物放在电磁炉的面板上，以免出现异常情况。
6.电磁炉与墙壁的距离应大于10cm，不要靠得太近，以免影响其工作时的散热。
商用电磁炉有辐射，但不是“隐形杀手”，因为它的辐射是向上的，大多分布在灶具底部。少量辐射外泄，但对人体影响不大，正确使用不会对健康有太大影响。
但是市面上的商用电磁炉鱼龙混杂，很难保证有些商家是以次充好。所以在购买的时候，一定要认准商家。否则购买的产品就是不合格产品，辐射可能很大。因为电磁炉的辐射与产品的质量和功率密切相关。商用电磁炉已经是大功率电磁炉了。如果不注重质量，真的会有影响。
在使用时，为了防止泄漏的辐射影响人体，必须采取一些辐射防护措施。首先，与电磁炉保持一定的距离，使用时不要离锅底太近，因为电磁炉的辐射大部分位于锅底。其次，穿防辐射服，防止辐射直接穿透人体，损害人的健康。最后，定期检查电磁炉，做好保养，避免出现异常情况。
商用电磁炉故障维修注意事项
如果买到的商用电磁炉因为使用不当或者机器本身的问题出现故障，要尽量维修。但是，不是自己修，而是需要专业的维修人员。否则坏了要花很多钱去更换。商用电磁炉怎么修？以下是商用电磁炉的保养注意事项：
1.电磁炉不加热。
电磁炉不发热。如果原因是炊具使用不当，最简单的解决办法就是更换炊具。如果原因是电磁炉传感器短路，更换传感器；如果电流太强，可以暂停一段时间，待电流恢复正常后再重新启动。
2.指示灯不亮。
如果指示灯变红，但按下加热按钮后没有变绿，有两个原因。一是指示灯电路有问题，二是锅底励磁线圈上没有高频电流。维修时，先用万用表检查锅底励磁线圈是否开路，如果开路，则更换励磁线圈。如果不是，更换指示灯。
3.电磁炉很吵。
使用电磁炉时，发现电磁炉频繁震动，并产生机械噪音，可能是内部元件松动。正确的方法是重新拧紧部件。另外，这种情况也可能是专用锅放置不正确，导致锅不稳，振动产生噪音。只要把锅放在面板中央，故障就能排除。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。