众所周知，螃蟹是一种受欢迎的秋季美味。它的吃法很多，味道鲜美，肉质鲜嫩可口，深受人们的喜爱。很多人在家蒸螃蟹。所以，螃蟹一般都是离火的。放在锅里蒸了能吃吗？让我们具体看看。
螃蟹蒸一半没火了换锅蒸还可以吃吗
蒸的螃蟹有一半可以换锅蒸，只要螃蟹完全蒸熟就可以吃，但是蒸的时候换锅可能会影响螃蟹的口感和味道。
螃蟹的烹饪时间通常在20到30分钟左右，这是蟹壳完全变红的标准时间。
蒸之前先把蟹腿扎好，防止脱落。蒸螃蟹时，可以加入葱、香菜、料酒、蒜等调味品。
烹饪时建议不要开盖，一定要一次煮透，否则会影响螃蟹的口感。
在蒸的过程中，将姜捣碎或切成小块，放入醋中。蒸熟后，可以蘸醋食用。
蒸螃蟹有什么技巧
1.最好用冷水蒸螃蟹。冷水蒸的螃蟹好吃，新鲜，好吃。少数人会煮螃蟹，所以也要用冷水煮。
2.螃蟹一定要活蒸才能得到最鲜美的味道。不要杀螃蟹，再蒸。那是错误的方法。会滋生细菌。不要买死螃蟹。细菌太多了。
3.在每只螃蟹底部放一块姜，增加其香味，消除其异味。
4.很多人不知道蟹肉放2.3辣椒的技术。蟹肚加胡椒粉。螃蟹真的超级香。你可以试试。不要放太多胡椒。
5.蒸螃蟹一定要换一种方式蒸(螃蟹的背面朝向锅底)。这样可以防止蟹卵和蟹汁的流失，增加螃蟹的风味。
6.螃蟹一定要先用大火高温蒸，然后蒸8-13分钟(一般根据螃蟹大小10分钟左右)。蒸的时间不能太短，以防细菌过多，拉肚子。
蒸螃蟹的注意事项
1、刷干净
蒸螃蟹之前，一定要把新鲜的螃蟹清洗干净，尤其是口部和腹部。这些螃蟹很容易掩盖污垢。它们需要用刷子擦洗。也可以把螃蟹放在一点清水里泡半天，可以促进螃蟹吐出泥沙。吃得更干净卫生。
2、冷水上锅
清蒸的螃蟹需要放在锅里用冷水煮，防止螃蟹剧烈挣扎摔断腿。另外，冷水壶可以保证螃蟹的鲜美，让螃蟹的成熟度更加稳定。蒸螃蟹时，请将蟹壳朝下，以防螃蟹失水。
3.炖2分钟
螃蟹蒸好后不要马上拿出来。最好在锅里炖2分钟再拿出来。这样既能保证螃蟹的成熟度，又能充分杀死螃蟹体内的细菌，还能防止蟹肉冷却后迅速萎缩。以保证蟹肉的口感。