秋天，螃蟹刚刚上市，很多人都会在这个时候吃螃蟹。吃螃蟹有一点特别，特别是螃蟹的鲜度。一般不能吃死螃蟹。有些商家是用死蟹当食物，那么怎么辨别它们蒸熟后是不是死蟹呢？我们具体来看一下。
螃蟹蒸好之后如何辨别是不是死蟹
1.颜色
经过充分清蒸后，死蟹背部呈暗红色，腹部呈灰白色，正常为鲜红色，腹部呈亮白色，易于辨别。
2.困难
活蟹的壳煮熟后非常坚硬，即使用手使劲压也不会凹陷。不过蒸过之后，死蟹是软的，可以用手压下去。
3.尝
蒸死蟹散发出海鲜特有的恶臭，而活蟹则没有。
活螃蟹怎么看死的活的
1.看看你的眼睛
螃蟹的眼睛一般会眨，所以看的时候可以用手摸摸螃蟹的眼睛。活蟹的眼睛会更加灵活。
2.看蟹爪
当螃蟹还活着的时候，它的爪子通常是弯曲的。如果想判断螃蟹是否还活着，可以试着把蟹腿伸直。如果螃蟹迅速弹回弯曲状态，说明螃蟹是活的。
3.把它放在水里
活螃蟹放入水中会动。解开螃蟹的皮带，放入清水中，观察十分钟左右。如果螃蟹在动，说明螃蟹还活着；如果螃蟹不动了，说明螃蟹死了。
吃了撕掉的螃蟹会怎么样
食用死蟹后可能会出现以下症状：
1.过敏性食物中毒
抓螃蟹的时候，会因为挣扎产生乳酸。螃蟹死亡后，可能导致体内细菌大量繁殖，产生组胺，导致过敏性食物中毒。
2.腹泻
死蟹由于微生物繁殖产生组胺样物质。这种物质会引起胃肠道反应，如腹痛、腹泻和呕吐。严重者可出现脱水，如触电等症状。