众所周知，螃蟹是一种非常受欢迎的食物。味道好，肉质鲜嫩可口，营养价值高，深受人们喜爱。很多人经常吃螃蟹。那么螃蟹是用白酒还是白醋清洗呢？我们具体来看一下。
螃蟹是用白酒还是白醋清洗
1.可以用白醋。
将大闸蟹放入干净的盆中，加入适量的水，然后倒入少许白醋。让大闸蟹在水中自由爬行。爬行过程中，蟹爪和蟹腿缝隙里的脏东西会自动流出。另外，当你闻到刺鼻的气味时，它会自动把内脏吐出来。
浸泡5分钟后，控水冲洗两遍，然后将螃蟹放入干净的锅中，加入大量的水，盖上锅盖防止螃蟹跑出来，再浸泡螃蟹10分钟，这样里面的脏水就会自动流出，螃蟹就可以彻底清洗干净了。
2.可以用白酒。
白酒可以用来洗螃蟹。洗蟹时加酒是常用的方法。
1.防止螃蟹挣扎。
洗螃蟹的时候，为了清洗干净，最好把绑螃蟹的绳子解开。但是螃蟹的腿和钳子会很难动，一不注意，螃蟹就会受伤。洗螃蟹的时候，我们往水里倒一点酒，泡一会儿，会让螃蟹醉了，困了，不动了。这时候我们就可以理直气壮的开始刷螃蟹了。
2.除臭
另外，一般在水中生长的螃蟹，或多或少都会有一些泥腥味，用白酒浸泡可以很好的去除。
螃蟹怎么洗干净
1.先刷螃蟹的侧部、背部、腹部和嘴巴，然后用镊子把脚清理干净。
2.接下来就是清洗腹盖了，这个很重要，因为腹盖里面有很多脏东西和蟹粪。在清理肚盖之前，一定要牢牢抓住螃蟹的钳子，防止被夹住。然后可以打开腹盖，先把排泄物挤出来，再把腹盖里面的脏东西刷干净，最后把蟹爪清洗干净。
3.洗净的螃蟹可以放入清水盆中，然后用于烹饪。
蒸螃蟹用冷水还是热水
锅里放冷水，大闸蟹放入蒸锅，因为蒸大闸蟹在冷水慢慢加热时会产生蒸汽，用蒸汽蒸螃蟹可以锁住美味。
如果要确认螃蟹是否煮熟，观察蟹壳颜色的变化，大闸蟹会变成蓝色，也就是说，如果没有煮熟，煮熟的蟹壳会变成红色。煮5分钟后，蟹壳还是要红的。所以，判断螃蟹是否成熟，需要观察蟹黄是否呈红色，只有蟹黄呈红色才能煮熟。