巴氏奶和纯牛奶的营养价值是不同的。按理说，巴氏奶更好喝。那么，巴氏奶和纯牛奶区别大吗？想知道答案的朋友，来看看这个网站提供的介绍吧，希望对大家有所帮助。
巴氏奶和纯牛奶营养一样吗
不一样。从新鲜度和营养的角度来说，巴比特牛奶更好。
巴氏奶的加工方式对牛奶的营养成分破坏较小，一定程度上保留了鲜奶的精华，口感会更纯正。钙的含量会比纯牛奶多。纯牛奶中的部分钙转化为不溶性钙，钙的含量会降低。但巴氏奶比纯牛奶储存时间短，需要在短时间内食用，否则会变质。
巴氏奶的处理方式对牛奶的营养成分破坏较小，一定程度上保留了鲜奶的精华，口感会更纯正。钙的含量会比纯牛奶多，纯牛奶中的部分钙会转化为不溶性钙，钙的含量会有一定程度的降低，但是巴氏杀菌
巴氏奶和纯牛奶区别大吗
1.不同的灭菌条件
巴氏奶是用巴氏杀菌法加工生产的一种牛奶。巴氏杀菌奶在80C到85C的温度下杀菌15到20秒。这种杀菌方法可以杀死所有可能存在于牛奶中的有害微生物，而不损失牛奶中的有效营养成分。这是世界通用的方法。一种牛奶杀菌。纯牛奶在139C到142C的温度下灭菌，不同的灭菌温度下，其中保留的营养成分是不同的。
2.不同的营养
纯牛奶经过超高温消毒后，免疫蛋白、乳铁蛋白等营养成分在超高温下会受到更多的破坏。巴氏杀菌后，牛奶中的营养成分会被尽可能的保留下来。免疫蛋白、乳铁蛋白、水溶性维生素B和维生素C可以尽量保留。
3.不同的口味
在超高温的情况下，纯牛奶的香气会丧失，所以巴氏奶产品的口感比超高温奶更好。
巴氏奶可以加热吗
牛奶经过巴氏杀菌后，不需要加热就可以达到卫生标准。
巴氏奶如果在寒冷的天气和肠胃功能较弱的人群(如老人和小孩)食用，可以加热。
这种情况下，将牛奶倒入杯中，用热水浸泡，达到预热的目的。也可以自己加热，但是一定要控制好加热温度。加热巴氏杀菌奶的温度优选在30-35之间，不超过40