众所周知，银耳是一种受欢迎的食物。味道好，营养价值高。它很受人们的欢迎。很多人会煮银耳吃。银耳一般都是泡的，那么银耳应该先泡还是先切丝？我们具体来看一下。
银耳先泡发还是先撕碎
先把头发浸湿再弄断。
买银耳的时候，一定要选质量好的，准备一个干净的大碗，加入银耳，倒入足够的水，浸泡4-5个小时。银耳起泡后，去除杂质，用清水冲洗干净，最后用剪刀或手撕去或切成小块，再放入锅中煮熟。
烹饪技巧：
泡银耳的时候，先泡银耳，再把银耳切成片，这样银耳的切口就不会再包起来，更容易熬胶。
银耳泡发要多久
银耳的浸泡时间一般为3-4小时。当然这个时间不是固定的，会根据品种、水温、季节的不同而不同，有的时间会更长。
好的银耳可以用温水泡半小时左右。水泡打开需要1-2个小时。冬天的浸泡时间会更长。
一般银耳用温水泡1-2小时，冷水泡时间更长，尤其是冬天。
有人说用热水泡银耳见效快。其实我们不建议用热水泡银耳，会影响银耳的口感。
所以建议银耳在烹饪前一天晚上浸泡，可以直接煮到第二天，这样不仅节省了很多时间，而且可以充分浸泡银耳，不影响口感。
银耳怎么煮粘稠
1.将银耳撕成小块。
煮银耳时，一般需要将银耳浸泡在水中2小时左右，干银耳就会变成大银耳。这时候注意把银耳撕成小块。黄色的银耳可以直接扔掉。将银耳撕成小块后，更容易煮熟。当银耳分散成小块时，必须用手切丝。我们不能偷懒用刀砍。用刀切开的银耳没有手撕的银耳好吃。
2.注意放糖的时间。
煮银耳的时候，一般需要加一些糖，让银耳的口感更好，但是加糖的时间其实很重要。可能有人会觉得随时加冰糖都一样，其实不是这样。冰糖不能放太早。如果加冰糖太早，可能会造成粘锅。另外，煮熟的银耳一点都不甜，会影响银耳胶的出胶率。所以，放糖的正确时间应该是银耳准备煮的时候。
3.加入白醋
煮银耳的时候，加一点，就是注意加白醋。有人担心白醋会影响银耳的口感。其实这个不用担心。加入白醋对银耳的口感没有影响。最重要的是可以让银耳更容易粘合，煮好的银耳会特别粘。白醋本身有一定的软化作用，所以加入白醋可以让银耳胶质更快。