众所周知，银耳是生活中常见的食物。它的吃法多，口味丰富，食用价值好，深受人们的喜爱。那么，银耳应该先洗后泡还是先泡后清洗呢？我们具体来看一下。
银耳先洗再泡发还是先泡发再清洗
一般清洗前先把头发浸湿。
首先，我们准备一个容器。把需要浸泡的银耳放进去，再往容器里加水。含水量不超过银耳。我们应该注意。如果我们使用热水或温水，不仅会破坏银耳的胶质，还会造成银耳的营养流失和口感变软，而使用冷水则会使银耳的口感更脆。
然后加一点盐。盐的渗透压可以让银耳更快的吸收水分。最后加一勺糖，增加银耳的量。加糖不仅能增加银耳的含量，还能使银耳鲜亮。所有食材加入后，盖上盖子，轻轻摇晃3分钟，快速摇晃加速银耳水分子运动，更快吸收水分，所以用冷水泡银耳最快。
银耳煮多久最有营养
银耳是美味的滋补佳品。银耳、红枣、木瓜等食材煮成银耳汤，营养价值非常丰富。但是我们做菜的时候，银耳要多久才能带来最好的营养呢？
煮之前，银耳要用温水泡15分钟左右。如果用冷水，时间会更长。银耳只要是软的，用手就能感觉到。如果要做汤，不要泡的太软，因为那样银耳的营养会消失。
银耳煮的时间长，要用冰糖煮。一定要煮到汤汁变粘稠，用筷子将银耳掰开。一般来说，小火煮一个小时就好了。如果用微波炉，营养不会流失。
银耳怎么煮比较好
1.预浸泡
想让煮好的银耳汤口感好、浓稠，一定要提前泡好银耳，因为市面上卖的银耳大多是风干后的干货。再次食用前，一定要提前放入清水中，浸泡不少于5小时。银耳泡好后会膨胀2-3倍，质地特别软。
2.在小火上慢慢炖
温度控制是影响银耳汤粘度的重要因素之一。家里煮银耳汤的时候，提前泡好银耳，撕成小块。之后如果加入红枣、桂圆、莲子等自己喜欢的食材，再加入适量冰糖，用大火加热，再用小火慢慢煮开。烹饪时间约为40-50分钟。在炒菜的过程中，用勺子搅拌，防止粘锅。
3.关掉火
煮银耳汤时，用小火慢煮。煮好后关掉暖气。不要急着打开盖子。关火后，将热汤放入锅中焖10-15分钟。这样可以让煮出来的银耳汤更粘稠，煮出来的银耳口感更滑嫩。把锅里的银耳汤拿出来10分钟后，你会发现银耳汤不仅粘稠，而且味道非常好。