香菜是我们吃火锅、面条等经常用到的调味菜。它的味道非常独特。对于喜欢的人来说，香菜很香，但是对于不喜欢甚至讨厌的人来说，香菜简直和虫子一样难闻，吃起来会很难受。那么为什么人们会觉得香菜和臭虫味道一样呢？
香菜为什么跟臭虫一个味道
香菜含有40多种矿物质，其中80%以上是醛类，如苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一烷、十三醇、十四醛等。这是香菜气味的主要来源。我们日常生活中使用的肥皂和洗涤剂都含有这类物质。有些甲虫，在察觉到危险时，会喷出毒雾，这种毒雾中也含有类似的醛类物质。这两种气味相似。有的人对醛的气味非常敏感，这也是为什么有的人觉得香菜不好闻而拒绝的原因。
为什么有人吃香菜是臭虫味
这是因为人体的嗅觉受体基因有一个叫‘or6a 2’的东西，它位于人类11号染色体上。有这种基因的人对香菜释放的醛太敏感，所以更容易想到浴室里的肥皂或者草丛里的臭虫，会本能地反抗，所以自然不喜欢香菜的味道。这种情况的遗传率极低，如果家里只有你一个人不爱吃香菜，也没什么大不了的。
吃香菜有哪些好处
1.香菜营养丰富。每100克可食部分含蛋白质1.7克，脂肪0.3克，糖5.9克，粗纤维0.9克，钙145毫克，磷42毫克，铁4.8毫克。它还富含维生素，如叶酸。胡萝卜素、维生素K和维生素B，尤其是维生素K含量较高。
2.香菜中含有的挥发油散发出浓郁的香气。加入菜肴中，能消除鱼腥味，增加人的食欲，使菜肴更加美味。
香菜是很好的解毒剂。可以通过与体内重金属螯合排出体外，从而减少体内重金属的剂量。
4.多吃香菜叶可以增强肝胆功能，促进胆固醇代谢，所以可以降低胆固醇。此外，香菜叶中还含有抗氧化的多酚类物质，如槲皮素，可以抗炎、抗过敏，芹菜素则有助于抵抗破坏人体的自由基。
