锅贴是一种受欢迎的美食小吃。味道鲜美，香脆可口。很多人喜欢。有些人会自己在家煎饺，那么为什么煎饺里面没有馅呢？让我们具体看看。
炸汤圆为什么馅都没了
煎饺裂开露出馅来。
因为炸的时候油温太高，而且元宵多是糯米做的。由于糯米面透气性差，元宵里的馅料在油炸时会融化膨胀，会爆炸，导致馅料流出。
煎饺油温要低，火不要太大。煎饺的时候一定要用小火，油不要特别热，用小火慢慢煎。在将汤圆放入油锅之前，先准备一根干净的牙签，然后蘸一些水，再在汤圆上打一个小洞，但不要打得太深。太深的话馅料会流出来，可以成功防止煎饺开裂。
炸汤圆的具体做法
配料：速冻水饺、食用油、面包屑、少许盐。
方法：
第一步，锅中烧开水，加盐防止粘连，然后放入饺子中煮8分钟。煮饺子的时候记得加水，就像煮饺子一样。当水沸腾时，加入一些冷水。当饺子浮起时，关火，立即出锅。
第二步，把煮好的饺子从锅里拿出来，往锅里放凉水。冷水太冷，无法防止粘连。饺子冷却后，用面包屑卷起来，用面包屑包裹。
第三步：锅中加入适量的油。油温升至7成左右时，放入面包糠包裹的汤圆，炸熟。因为饺子已经熟了，可以一直炸到金黄酥脆。
烹饪技巧：
1.汤圆是糯米做的。汤圆煮了会变软粘粘的。所以炸的时候不会爆，也不会露馅。
2.糯米比较黏，煮好后记得用冷水，防止粘连。做菜的时候加点盐，防止粘连。
3.煮饺子的时候就跟煮饺子一样，在锅里轻轻一推，防止粘锅，然后加点水，防止糊锅。
炸汤圆怎么不露馅
1.煎饺子前用牙签戳几个洞。这样饺子炸的时候可以通风，不会因为膨胀而开裂。
2.可以把汤圆放在锅里，稍微煮一下，然后打几个洞，比较安全。
3.如果油太烫，饺子会爆开。所以，油五成热的时候，就可以放饺子了。如果用小火慢慢煎，饺子的味道会更好。
4.可以在油里放一点盐，注意不要让水饺沾上水。不管炒什么都会出水。
5.煮之前在饺子表面滚一层淀粉，也能有效防止饺子爆开。