香椿做菜有很多技巧和讲究。在制作香椿之前，有些人通常会将香椿放入热水中烫一下，这样可以提高香椿的醇香和口感，并有效去除有害物质。然后用开水烫香椿。可以去除草酸吗？我们具体来看一下。
一、香椿是用开水焯好还是不焯好
对溺水有好处。
因为香椿中含有对人体有害的亚硝酸盐，焯一下可以有效去除这种物质，所以香椿最好焯一下再吃。
香椿不是普通的时令野菜，因为它含有很高的亚硝酸盐。如果吃多了，这种食物对人体有害，其老叶中的亚硝酸盐含量可能高达每公斤53.9毫克，所以人容易产生亚硝酸盐。硝酸盐中毒。如果吃水洗过的香椿，亚硝酸盐含量为34.1 mg/kg。这样的清洗会大大减少亚硝酸盐；如果用开水烫过，其亚硝酸盐含量只有4.4 mg/kg。这两个实验的结果是，在吃香椿之前，一定要把它变白了再吃。这样更健康，更美味，不会被亚硝酸盐毒害。
二、香椿是用开水烫一下可以去草酸吗
草酸可以去除。
变色的香椿食用口感也有一定程度的变化，因为香椿含有一定量的草酸，如果不变色，食用时会产生苦味，所以食用香椿会产生苦味。最好是去黑头，去除残留的草酸。香椿去黑头后的烹饪时间会大大缩短，从而使香椿的食用口感更加爽口。
三、如何制作香椿
香椿豆腐
步骤：
1.香椿芽洗干净，用盐腌一下，搓一下，然后清理一晚上左右。
2.使用时，将腌制好的香椿芽切成粉末，然后将蒸好的豆腐和香椿芽切成小方块，再将豆腐和香椿芽放入盘中。
3.撒上少许盐，滴上香油，拌匀即可食用。
香椿煎蛋
步骤：
1.香椿洗净，用开水焯一下，捞出，放冷水中冷却，捞出切成细粉。
2.将鸡蛋打入大碗中，加入香椿和盐，然后搅拌成面糊。
3.锅内放油烧热，将油烧热，将蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软熟透，即可食用。
油炸香椿
步骤：
1.香椿洗净，用开水漂一下。
2.在鸡蛋混合物中加入盐、面粉和胡椒，制成鸡蛋糊。
3.将香椿均匀铺在蛋糊上，放入锅中，煎熟后取出。
提示：
需要提醒的是，炒香椿虽然好吃，但脂肪含量高，不宜经常食用，否则会增加肥胖风险。