香椿在食用前通常需要用热水烫一下，这样既能去除香椿中的亚硝酸盐，又能提高香椿的醇香和口感。香椿还得注意水分，尤其是水分的时间。一般只需要一分钟就可以焯好。那么香椿长时间溺水后还有营养吗？让我们具体看看。
一、香椿焯水时间长了还有营养吗
和营养。
焯水时，将原料放入沸水锅中加热至半熟或全熟，然后取出进一步烹饪或调味。是烹饪中不可或缺的一道工序，尤其是凉菜。它对菜肴的色、香、味起着关键性的作用，尤其是颜色。
为了保持香椿的色泽，或者去除香椿的异味、涩味和草酸，在烹饪前需要进行焯烫。但是从营养学的角度来说，溺水会增加水溶性营养物质的流失，维生素C也会流失。因此，应采用适当的方法减少营养物质的流失。但香椿中的其他一些营养成分会保留下来，不会完全流失。
二、香椿焯水时间太长有什么影响
1.维生素C的损失
香椿营养丰富，富含维生素C，但维生素C在高温下容易分解流失，所以香椿如果长时间用热水烫，里面的维生素C就会流失。
2.品味差
香椿一般都是鲜嫩的吃，这样味道才会鲜香可口。如果长时间用热水烫，香椿很容易变老，口感和味道也会变差。
三、香椿焯水怎么避免营养流失
1.多烧水，短时间焯水，可以减少营养成分的热量流失。因为植物组织中有氧化酶，可以加速维生素C的氧化，特别是在60-80时。在沸水中，氧化酶受热不稳定，很快失去活性。同时沸水中几乎没有氧气，减少了热氧化造成的维生素C的损失。
2.在热烫水中加入1%的盐，可以使蔬菜保持在生理盐水中，减缓可溶性营养物质向水中扩散。
3.热烫前，尽量保持蔬菜的整体形状，以减少加热与水的接触面积。如果原料多，分批投喂，保证原料处于较高的水温。
4.焯水后，蔬菜的温度比较高。当它们离开水时，与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，这是营养流失的继续。所以烫过的蔬菜要及时冷却。常见的方法是用大量冷水或冷空气降温。前者是因为蔬菜放在水里，可溶性营养成分在水的作用下流失了；后者更好，因为没有这个因素。