香椿在食用前通常需要用热水煮沸，这样可以有效去除香椿中的有害物质——亚硝酸盐，这样食用起来会更健康。那么煮香椿的水可以用来煮面吗？让我们具体看看。
一、煮香椿的水可以煮面吗
香椿剩下的水不能煮面。
香椿煮熟后，剩下的水会含有亚硝酸盐。这种物质对健康有害，不能吃。所以不建议在香椿水下使用。
由于香椿含有一定量的亚硝酸盐，平时食用香椿时应烫一下，以降低香椿中亚硝酸盐的含量，避免食用后对人体健康产生不良影响。
香椿含有一些亚硝酸盐。人体可以接受一点亚硝酸盐，肝脏也可以起到一定的解毒作用。但长期食用香椿会损害肝脏的解毒功能，导致亚硝酸盐中毒症状。所以香椿的热烫处理是为了降低香椿中亚硝酸盐的含量，使人体食用后不会感到不舒服而不会产生过量的亚硝酸盐。
二、香椿是发物吗
香椿真的是头发。
有中风等慢性病史的患者不宜食用香椿。由于辛的性味和芳香的差异，中医认为辛可以发散、解表、理气。所以不适合一些过敏性疾病，如荨麻疹、湿疹、银屑病、过敏性皮炎、接触性皮炎、老年性皮肤瘙痒、瘙痒结节、哮喘、变异型哮喘，或者过敏体质的人。另外，服用中药期间不建议服用香椿，以免影响疗效。
三、如何选择香椿
1.看季节
香椿的花蕾一般在4月上旬，其他季节都在反季节。建议4月中旬购买香椿芽。
2.看长度
在选择香椿芽时，要选择短芽、长芽、硬茎的。这种香椿不好吃。
3.看厚度
人们在选择香椿的时候，可以选择相对粗短的香椿。这种香椿说明是新鲜的。如果香椿又长又细，很可能是老香椿。