香椿味道很好，新鲜可口，营养价值很高。适量吃对身体有好处，很多人会在家炒香椿。香椿在食用前也需要一些注意。一般需要溺水。那么香椿可以用盐揉搓而不溺水吗？我们具体来看一下。
一、香椿不焯水直接用盐揉行吗
可以直接用盐冷冻，也就是直接腌制，但吃之前还是要焯水。
把新鲜的香椿从头到尾用盐揉好，然后用保鲜袋包好，直接扔进冰箱。你想什么时候吃都可以。当然，拿出来之前要烫一下。
鲁菜喜欢先把香椿用盐搓一下，然后放在保鲜袋里放冰箱里。这样就完美的保存了新鲜的香椿，但同时也保存了亚硝酸盐，所以吃的时候一定要先焯水。
新鲜的香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。如果不及时食用，这些物质会越积越多，不利于饭后健康。所以香椿在烹饪前一定要焯水，因为只有通过这个过程才能快速去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，起床后才可以放心食用。
二、香椿怎么保存
第一步：香椿洗净，放在阴凉通风处，擦干表面水分。在这个步骤中，必须在没有生水的情况下彻底干燥。
第二步：将晒干的香椿芽放入干净的锅中，撒上一些盐，轻轻摩擦，腌制3到4个小时，直到香椿芽呈深绿色。这一步是最关键的，因为即使腌制好的香椿放在冰箱里也不会结冰。但是不要用太多的盐。盐太多会腌制蔬菜。
第三步：将腌制好的香椿芽装入食品袋或保鲜袋中，放入冰箱冷藏。记住，袋口一定要扎紧，不然会和冰箱里的其他食物一起变味。
用这种方法保存的香椿芽不仅色泽翠绿，而且可以保存很长时间。
三、香椿的常见吃法
香椿煎蛋
步骤：
1.香椿洗净，用开水焯一下，捞出放入冷水中冷却，捞出切成粉末。
2.将鸡蛋敲入大碗中，加入香椿和盐，搅拌成蛋糊。
3.锅里烧热油，油热后将蛋糊倒入锅里，翻炒至鸡蛋变软熟透，然后装盘。
香椿豆腐
步骤：
1.将香椿芽洗净，用盐腌制，揉匀，腌制过夜。
2.使用时，将腌制好的香椿芽切成粉末，然后将蒸好的豆腐和香椿芽放入盘中。
3.撒少许盐，滴香油，拌匀即可食用。
香椿蒜汁
步骤：
1将烫过的香椿、大蒜捣成泥，加盐、香油、酱油、味精，做成香椿蒜汁。
二是用于面条或风味独特的调料。
油炸香椿鱼
步骤：
1.香椿洗净，用开水烫一下。
2.在鸡蛋混合物中加入盐、面粉和胡椒粉。
3.将蛋糊均匀的糊在香椿上，放入锅中，炸出。
提示：
需要注意的是，炒香椿虽然好吃，但是脂肪含量高，不能经常吃，否则会增加肥胖的风险。