煮粽子的时候放适量的水，一般不要过，这样可以让粽子受热均匀，煮的更快。有的人煮粽子会发现水不够，中间会加水。这时，水必须加热。如果加冷水，粽子会凉，可能会被夹到，也会影响粽子的口感和味道。
一、煮粽子加水是添热水还是生水
最好把水加热。
煮粽子的过程中不能加入生水，即冷水，因为加入的冷水需要再次加热才能达到沸腾状态，而半熟的粽子，在寒冷的刺激下再次停止蒸煮时，容易出现重新夹住未熟的现象，从而影响食用口感。所以煮粽子的水少的话，只能加加热水或者开水继续煮，让粽子受热均匀，尽快煮熟。
二、煮粽子加了生水会怎样
容易出现捏手，影响粽子的口感。
粽子煮干后不能加冷水。这时候正确的做法是先煮一锅开水再倒入锅中，因为冷水会迅速降低粽子的温度，影响煮粽子的效率，也会对粽子的口感产生影响。
水量也一定要充足，最好不要中途加水。一般要求水面在粽子上方两寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量水分，体积也会膨胀，所以推出水面的粽子不易煮熟，口感干硬。用冷水煮粽子味道更好，因为随着水温慢慢升高，粽子叶的香味会逐渐渗入糯米，煮出来的粽子会更香。另外，用冷水煮粽子可以使煮好的粽子成熟一致，没有硬度。
三、粽子要用水煮多久就熟了
一般超市买的真空粽子要煮20分钟左右，而整个粽子要煮三四个小时。现在很多人为了方便，选择在超市买真空粽子。真空粽子一般都是熟的。即使拿回家放冰箱冷冻，也能煮上二十分钟左右。不过，如果是糯米包裹的生粽子，保险起见还是多煮一些比较好。生粽子很难煮。如果有高压锅，会省时省力。
生粽子很难煮。建议用高压锅，大火煮开。当蒸汽开始冒出时，盖上压力阀，然后转小火焖30分钟，再关火焖20分钟。最后拆下压力阀，彻底释放锅内蒸汽。如果用普通汤锅煮，水开后用中火煮要2个多小时。煮好后趁热拿出来。吃的时候翻开叶子，饺子清香，油而不腻，糯而不粘，甜度适中，嫩滑可口，是上品。