听说做牛肉丸需要加猪的肥肉，有包括猪皮吗

Q1：听说做牛肉丸需要加猪的肥肉，有包括猪皮吗？

你好！我想我需要添加猪脂肪来做牛肉。这对牛肉丸非常好。如果加脂肪，会肥而不腻，会让牛肉口感更好，但我觉得猪皮不包括在内。

Q2：超市买的鱼丸牛肉丸里面含的有猪肉吗?

想要吃纯粹的鱼丸和牛肉丸最好要自己做，超市里的鱼丸和牛肉丸其实并不纯粹里面有增加弹性和味道的添加剂所以肉也不可能很纯粹的，希望这些能帮到您。

Q3：做牛肉丸子要加肥肉，怎么个比例？

牛肉丸子的做法：1.牛肉剁成肉糜。2.生姜、葱切成末备用。3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。4.随后加入适量干淀。5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

Q4：潮汕牛肉丸肥肉是什么

牛肉丸的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克辅料：肥膘肉10克调料：虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克 牛肉丸的特色：制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香. 牛肉丸的做法： 1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶. 2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起. 3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成. 食物相克肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

Q5：牛肉丸的做法牛肉丸怎么做猪肉丸的家

食材明细：牛瘦肉500g                 猪肥肉100g（如果全肥肉，用70g左右）                老姜20g               大葱30g               鸡蛋1个调料： 盐7           糖5g           生抽40g           食用油15~20g           料酒10g           现磨黑胡椒适量          生粉40~50g          热水80~90g左右使用的厨具：食物调理机、煮锅鲜美Q嫩的肉丸怎么做的做法步骤 1、准备好牛肉，猪肉，葱姜； 2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁； 3、放入大的容器中，加入盐。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜； 4、冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟； 5、将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工； 6、搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀； 7、加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀； 8、将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄； 9、将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态； 10、加入搅拌桶中，继续搅拌均匀； 11、将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉； 12、用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团； 13、用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。摔得越多，弹性越好； 14、肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了； 15、摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜； 16、冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球； 17、勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸； 18、将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面； 19、捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。小窍门1. 肉类要事先去除白色的筋膜。另外，因为牛肉脂肪比较少，所以为了增加口感，避免过柴，要加入适量的猪肥肉；2. 先加盐，可以让肉中的肌动球蛋白更好的释放，有利于提高肉馅的粘稠度。同时还能使肉馅附着更多的水分，让其更加鲜嫩；3. 肉馅要充分冷藏，帮助入味和增加粘稠性；4. 摔打肉馅时，一定不要偷懒，多摔打几次，做出来的丸子才能Q弹；5. 做丸子时，先在勺子上蘸些水，能让做出来的肉丸表面比较光滑。你也可以取一团肉馅后，在两手之间来回摔打；6. 汆丸子时，要保持水面平静，基本没有泡泡的状态，否则很容易将丸子冲散或者开裂。

Q6：炸肉丸需要去猪皮么?

需要去猪皮材料主料：猪肋条肉（五花肉）250克，辅料：山药50克，调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克做法1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。