粽子是生活中很常见的食物。味道很好。它又软又香又糯。它的口味很多，有甜有咸，有肉有肉，能满足大多数人的口味。煮粽子是有一定技巧的，尤其是水的用法，一般是冷水煮，也就是先煮后煮。
一、煮粽子水要烧开还是不烧开
煮生粽子不用开冷水，煮粽子用热水或不用开冷水。
煮粽子的时候，你需要把它们放在锅里的冷水里。这样粽子会随着水温的升高而升温，受热更均匀。这样糯米也会吸收粽子叶的香味，做出来的粽子会变得更加香甜可口。冷水加入量不得少于粽子。一旦水分少了，粽子就会膨胀吸水，就不容易煮了。烹饪时间要长一点，至少两个小时。但是用高压锅，时间就短多了，差不多半个小时。
粽子很好吃，但是是糯米做的。粘稠度高，不易消化，缺乏纤维，不要一次多吃2-3粒。而且不要空腹吃粽子，因为糯米在胃里停留时间过长，会刺激胃酸分泌，导致胃部不适，甚至胃炎。
二、粽子为什么用冷水煮
1.不会破粽子
热水直的话会爆粽子。由于热胀冷缩和突然预热，粽子里的糯米会膨胀，叶子会碎。当然，这和粽子的松紧有关。但是冷水锅里的粽子有一个缓冲期，粽子叶会慢慢松，这样糯米就不会放的太紧。
2.味道更好
粽子用冷水煮，叶子的香味会慢慢渗透到糯米里。糯米也是大米。烹饪也需要一个缓慢的加热过程。每一粒米都是由内而外煮熟的，这样更香。
三、煮粽子要注意什么
用冷水烹饪
包粽子的时候，很多人都很疑惑到底是冷水还是热水。有些人习惯用热水。煮的时候发现外面煮好了，里面却是生的，或者说粽子已经散了。这是因为糯米预热膨胀导致粽子爆裂。正确的做法应该是冷水。随着温度的升高，粽子叶的味道和糯米的甜味慢慢渗出来，煮出来的粽子又甜又香。
2.水量也很关键。
煮粽子的时候，水量很重要。一般来说应该在粽子上面10厘米，因为在煮粽子的过程中，上面的粽子入不了水，导致煮好的粽子被夹在中间的现象。
3.温度控制
慢工出细活，很有道理。煮粽子也是一种功夫。如果你在家包饺子，通常需要两个小时左右。如果用高压锅，需要30分钟。放心吧，不然粽子不好吃。煮好后不要从锅里冲出来。在锅里泡一个小时左右，香味会慢慢渗透，会更甜更软。