小龙虾是一种非常好的食物。它有许多味道。不同口味的小龙虾会用不同的香料，可以加入各种食材，所以味道会更好。所以大家的小龙虾都会有独特的味道。一般做小龙虾的时候，会放一些葱、姜、蒜、啤酒、辣椒、酱等。
一、炒小龙虾放什么香料
1.生姜是必须的
众所周知，生姜是肉类除臭的首选。为了使肉脱腥，需要加入适量的生姜来脱腥。因此，在日常生活中，生姜成为肉类不可或缺的脱腥调料。
2.必须用啤酒代替水
在饭店或者小摊上，可以不喝啤酒做小龙虾。毕竟啤酒比水贵多了。但是在我们的日常生活中，我们可以用啤酒代替水。我们都知道小龙虾生活在河流、池塘或者臭水沟附近，所以小龙虾身上的泥巴味很重。啤酒用小麦发酵，小龙虾用啤酒炖，然后酒精有脱腥增香的作用，这是水无法比拟的。所以在制作家常菜小龙虾时，可以用啤酒代替水，以达到无腥味的效果。用啤酒煮的小龙虾不腥，还带着淡淡的酒味，更加鲜美。
3.必须放大材料
八角，其实就是茴芹、天竺葵、草果、桂皮、花椒等香料。炒小龙虾的时候，只加姜、葱、蒜是不够的。很多好吃的其实都加了一些香料，这样小龙虾的味道就不会太“单调”了。看到食材，很多人可能会想：香料加多了，小龙虾就尝不出味道了，都是食材。其实是因为小龙虾的腥味太浓了，所以要加适量的“香料”来“掩盖”小龙虾的腥味，达到香而不臭的效果。
4.虾酱翻炒。
清洗小龙虾的时候，我们都知道虾的蛋黄很容易掉出来。即使不掉出来，因为温度高，虾黄炖的时候还是会在锅里融化。所以让我教你一个小技巧。加工小龙虾时，切掉虾头，取出黄色。炒菜时，先炒虾仁，再放入小龙虾。然后炖的小龙虾比不加虾的小龙虾香多了，酱料也丰富多了。
二、炒小龙虾放什么调料
1.葱姜蒜：主要用于调味，用量可以多一点，尤其是大蒜的用量。
2.糖：主要目的是增加汤汁的黏稠度和甜度，以增鲜度。只是比其他粉末调味品多一点。
3.啤酒：这是制作麻辣小龙虾的专用调料。主要用来代替水，使小龙虾汤含有啤酒花和麦芽的味道。建议选择酒精味比较浓的啤酒。
4.花椒：为了突出辣味，花椒一般用青椒，所以辣味和香味更好；我一般选择香味浓郁，辣味少的干辣椒品种。
5.海鲜酱：主要是增加菜肴的鲜味。
三、小龙虾配什么配菜
洗干净了可以放土豆，面条，年糕之类的。
麻辣小龙虾又名长沙风味虾、麻辣小龙虾，是一道家常菜。是安徽合肥、湖南长沙的著名小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主，配以花椒、辣椒等香料。它又红又亮，又辣又好吃。