小龙虾在食用前通常需要清洗干净，部分部位需要去除，比如小龙虾的头部、内脏、虾线等。小龙虾的头部被切掉后，内脏也需要去除，然后可以把下面的虾线拔掉，以便烹饪。
一、小龙虾的头剪一刀剩下的能吃吗
内脏要去掉，虾线也要去掉。从健康的角度来说，里面的虾黄最好不要吃。
小龙虾的头部是内脏聚集的地方，包括胃、肝、心、排泄器官和排泄孔。如果放在清水里，在煮小龙虾之前放在清水里一天左右，那么就可以吃到小龙虾头上的虾黄了。但如果小龙虾的生活水质较差，此时最好不要食用小龙虾头部的黄虾，以免携带细菌，影响人的肠胃。
提示：一般来说，外面买的小龙虾不清楚水质，最好不要吃虾头。如果你真的想吃，你需要把它清理干净。
二、小龙虾怎么去头
1.最干净的去除方法
当小龙虾活着的时候，它可以从后面抓住小龙虾的背部，扭动头部外壳，将其分解。头壳可以很容易的去掉，然后把牙刷用在头上，去除头上所有的器官和污渍。
2.虾黄的去头方法
小龙虾含有鲜美的虾黄，可以在取头的时候特别预留。可以用剪刀45度角从头剪到头。然后就可以取出胃囊，保留“黄色”了。最后，记得用稀释的水仔细清洗。
三、小龙虾的哪些部位不能吃
除了虾线，小龙虾下面也最好少吃：
1.虾头：小龙虾的虾头内堆积着很多致病菌和寄生虫，高温很难杀死所有细菌，所以一般建议食用时将虾头去除。
2.半熟部分：如果小龙虾的虾肉咬起来很软，没有嚼头，也没有汁液流出来，那么虾肉一般没有煮熟，可能含有细菌，建议不要继续食用。