榴莲的吃法有很多种，煲汤是榴莲最有营养的吃法之一，也是比较讲究的吃法。大部分人会用榴莲壳做汤。一般来说，榴莲壳做汤需要去掉外面多刺的皮，只保留里面的白瓤，和白瓤一起喝。
一、榴莲的外壳不去刺可以煲汤吗
不，一定要去掉皮上的刺，用中间的白色果肉做汤。
榴莲壳白果肉是指白色硬壳中的海绵状物质。食用，一般用来做汤。用小刀沿着榴莲的外壳把坚硬的部分切掉，然后取出适量的白色果肉，洗净，和鸡肉一起煮。用这种方法制作的鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。具有补血、健脾、补肾的作用，因此受到众多美食爱好者的喜爱。
用刀将榴莲壳上的白色果肉切碎；切一只鸡，煮熟；砂锅烧开水，放入鸡肉、榴莲白瓤、黄芪、当归、葱、姜、料酒、胡椒粉，大火煮20分钟，转小火锅一小时，加盐调味，即可饮用。榴莲的白瓤煮久了，淀粉溶解，使得汤汁浓稠，香甜无味，一般人都能接受。如果主料是排骨鸭，那也行。
二、榴莲壳煲汤的功效与作用
1.清热去火
大自然充满了魔力。榴莲就是其中之一。我们都知道榴莲不能大量食用。吃多了会发炎，上火。榴莲的果肉很烫，让人上火。但它的壳是凉的，吃它可以清热去火。
2.治疗皮肤病
榴莲营养丰富。众所周知，它的外壳营养不低，榴莲的外壳就是榴莲果肉的保护伞。具有一定的杀菌作用。不仅营养皮肤，对细菌性皮疹等皮肤病也有很好的治疗作用。
3、气血
榴莲壳也是一种食品原料。在南亚和中亚，有吃榴莲壳的习俗。常见的有炖肉和榴莲壳肉。不仅味道鲜美，还具有一定的滋阴补血功效，适合气血不足的人食用。
三、榴莲壳煲汤的做法
食材：榴莲壳半斤、柴鸡一只、红枣、核桃、枸杞、榴莲芯、料酒、姜、盐。
第一步是将榴莲壳的内部切成片。同时将榴莲核放入榴莲果肉中。可以同时炖在汤里，切成块备用。将干枣和干核桃仁放入水中浸泡10分钟，可以去除核桃仁的涩味。
第二步，将柴鸡洗净，然后切碎，炖鸡汤。大一点没关系。
第三步：将鸡肉放入锅中煮熟，然后去除血水，用清水冲洗表面泡沫，将鸡肉放入砂锅中，加入榴莲果肉和果仁、红枣和核桃、姜片和料酒。然后一次加足水，盖上盖子，大火烧开，小火炖3.5-4小时。我选的是电饭锅，所以烫好后直接把鸡放进电饭锅里，加入辅料和足够的水，然后选择鸡汤按钮。
第四步：熬制鸡汤的时间结束后，加入枸杞，加入少许盐，搅拌均匀，然后用漏勺将榴莲果肉捞出。你想吃什么就吃什么。因为榴莲果肉纤维较粗，口感粗糙，不喜欢可以拿出来。炖好后，所有的营养都在汤里了。