榴莲是一种非常好的水果。吃起来软糯可口。吃起来又甜又香。很多人喜欢。有些吃榴莲的人会发现榴莲的果肉是酸的。这可能是榴莲没有完全成熟，也可能是榴莲已经变质很久了。
一、榴莲吃起来酸酸的是为什么
1.榴莲已经变质了
喜欢榴莲的朋友都知道，榴莲一般保质期都比较短。如果榴莲存放时间过长或存放不当，会使榴莲中的碳水化合物变质，滋生细菌，使榴莲变酸。
2.榴莲还没熟
通常，我们吃的榴莲很甜。但一般来说，榴莲不成熟的时候是酸的。因为没有成熟的榴莲，它的淀粉还没有转化成分子糖。榴莲这个时候有有机酸的味道，会吃一点酸。
二、榴莲吃起来酸酸的还能吃吗
榴莲酸了就不能吃了。
1.榴莲本身的味道对于爱吃的人来说是一种奇怪的味道，但是如果变酸了，就说明榴莲已经变质了。
2.榴莲酸要看度数。如果酸味太浓，就不能吃。榴莲的营养价值消失了，扔掉也不可惜。如果榴莲的酸味不严重，可以吃，但是为了健康，如果榴莲不好，就不要吃，不要因为小而损失很多。
三、如何选择榴莲
1.捏钉
成熟的榴莲甜糯；如果不小心买到未成熟的榴莲，其果肉往往太硬太涩，无法使用。要知道榴莲有多成熟，可以通过一个小小的手势了解一下。这个胖胖的“狼牙标志”上布满了密密麻麻的刺。选择附近的两个指甲，用手握住指甲尖，用力向内按压。如果更容易让它们“亲近”，证明榴莲是柔软成熟的；如果感觉很结实，根本捏不到，就能证明榴莲比较生。
2.看看尺寸
通过识别果实大小和外观颜色，我们也可以识别榴莲是否成熟。根据西瓜挑选的原则，一般来说，榴莲的成熟度更大。从外壳的颜色来看，成熟的榴莲是比较透明的黄色。青色多了，说明不够成熟。
3.看裂度。
很多人以为自然打开的榴莲就是好榴莲，其实不然。如果喜欢用这种方法，要注意辨别几种情况。一般来说，榴莲经过上述“一招”和“两招”的检验，效果会更好，没必要打开。
如果要选择有裂纹的果壳，最好选择裂纹不太大的果壳，也就是刚开始开裂的，因为如果果实已经开裂，露出的果肉很容易被污染变质。如果选择刚开的相对成熟的榴莲，最好一回家就享用，不要放太久，否则容易变质。
4.闻一下味道
购买时，如果看着自然打开的榴莲，透过榴莲壳的缝隙就能闻到榴莲的香味。未成熟的榴莲有一种“青味”，就是闻起来像新鲜的草。这样的榴莲一般不成熟；成熟的榴莲香气浓郁，令人垂涎三尺。经常吃饭的人都知道，如果闻到酒味，就不要买。这样的榴莲一定是坏的。
5.看外表
还有一个巧妙的选择榴莲人的方法。就是看“穗”外凸起的“山头”。在平缓而略长的“山”上，是甜浆。当然，山越高，果肉越多。通过“狼棍”的刺也可以知道果肉的数量。如果狼牙棒多为扁平状，底部较大，则棘表明榴莲果肉较多，成熟度较好。
相反，如果刺大多尖而细，果实就会不成熟。看外观的时候也要注意榴莲的“尾巴”，也就是梗。又壮又嫩的“尾巴”证明了它营养丰富，品质鲜美，这是选择榴莲的另一个“指标”。
6.摇晃
小心翼翼地将手指放在榴莲两侧尖刺之间的凹陷处，轻轻提起榴莲，握住后用手轻轻摇晃榴莲。如果感觉到轻微的碰撞声或轻微的响声，证明果肉已经成熟，与壳分离。这样的榴莲才是好熟的榴莲。