榴莲成熟后会散发出一种特殊的香味，果皮变黄，果肉变软，口感松软可口，深受人们喜爱。买榴莲的时候一般都是带壳称重，所以选的时候要小心。
一、榴莲是带壳称还是剥了称
它们通常用贝壳称重。
如果榴莲很大，说明它水分很足，很甜。这个榴莲长得非常旺盛，长得很好。然后你挑剔的时候，如果他的外形是圆锥形的，那么刺又粗又大，特别稀疏，说明这样的榴莲发育的很好。这种榴莲是质量最好的榴莲。
如果榴莲的颜色是淡黄色或者棕色，说明谣言完全成熟，完全成熟的榴莲会有一些变色，类似于其他水果，榴莲的味道。会甜，但是买榴莲不要选绿榴莲。绿色的榴莲表明它们还没有完全成熟。他们被选中了。如果放置时间长了，它们会变色。
二、如何判断榴莲熟不熟
1.看壳色。
成熟的榴莲壳一般是金黄色的。如果榴莲壳是绿色的，说明成熟度不够。建议这种榴莲煮熟了再吃。如果外壳颜色太深，说明已经煮熟，存放时间会更短，尽快食用。
2.用力捏壳，捏软
选取榴莲壳上相邻的两个刺，捏紧。如果能捏出两根刺，说明榴莲已经成熟了。如果两个刺捏不到，硬硬的，说明榴莲还不够成熟。
3.闻闻味道
另外，榴莲的成熟度可以通过气味来判断。成熟的榴莲闻起来很香。相反，如果榴莲闻起来很少或很淡，说明成熟度差。
三、什么品种的榴莲好
选择好的榴莲品种是榴莲口感的保证：榴莲的种类很多，有金枕榴莲、蓝榴莲、长柄榴莲、古夜榴莲、葫芦榴莲、鲍鲲榴莲、猫山王榴莲、红虾榴莲、卡皮得榴莲、尖珠文1号等等，其中金枕榴莲、鲍鲲榴莲、猫山王榴莲的口感最好。
1.金枕榴莲：金枕榴莲的香味不是很浓，它的一片花瓣比较大，就是“主果肉”。这种榴莲是我们常见的甜的品种。
2.鲍鲲榴莲：鲍鲲榴莲被誉为榴莲之王。味道略苦。树越长，榴莲的苦甜味越浓。它的气味芳香，颜色和鲜橙一样。
3.茅山王榴莲：从颜色上看，茅山王榴莲颜色丰富，多为橙黄色。它的肉质韧如丝，厚实，有小坑，入口即化。猫王榴莲是榴莲中不可多得的优质品种。