红薯也叫地瓜，味道很甜。红薯可以生吃，也可以煮熟吃。如果煮熟了，它们会更软更甜。如果生吃，水分可能不够。除非是新挖的红薯，水分会够，但是糖分会相应低一些，吃起来也不会甜。所以刚挖的红薯一般放两三天，会甜很多。
刚挖的红薯要放几天才甜
刚从地里挖出来的红薯比较硬，难蒸，糖分少，吃起来不甜。这时候我们只需要把红薯放在太阳下晒2~3天，或者在有风的地方风干2天，就可以吃到香甜松软的红薯了。但是，红薯不宜长时间存放。存放时间过长或存放方法不当都会导致红薯发芽腐烂。
刚挖的红薯怎么不甜
刚挖出来的红薯富含水分，淀粉高，糖分低，吃起来没那么甜，可以放一段时间再吃。因为在摆放的过程中，水参与了红薯中淀粉的水解反应，将淀粉水解成糖，增加了红薯中的糖分。所以我们吃的时候会觉得放了很久的红薯比新挖的红薯更甜。
红薯怎么保存
1.红薯买回后，先把红薯表面多余的泥土去掉，切记不要用水洗，防止红薯获得过多水分加速发芽变质。洗好的红薯如果再存放，很容易坏掉；
2.检查红薯，把表面有发芽、发黑或腐烂迹象的红薯挑出来，以免损伤其他已经开始变质的好红薯；
3.把买来的红薯放在外面晾晒两到三天，让红薯表皮比较干燥，既能有效防止红薯变质，又能增加红薯的甜度；
4.找一个合适的纸箱，最好是表面没有塑料薄膜的，在纸箱四周扎上小孔，方便通风，然后在纸箱内部的底部垫上纸板或纸巾，再往纸箱里放一排红薯，每一层红薯上面垫一层纸巾，盖上箱盖，然后在箱外的底部垫上纸板，防止纸箱底部直接接触地面。最后把红薯放在阴凉通风处。