黑木耳是一种食用菌，一般不容易保存，所以新鲜的黑木耳会直接晒干成干木耳，吃的时候再泡水。因此，干黑木耳如果保存得当，可以保存很长时间，至少一年。那么干木耳五六年后还能吃吗？
6年的干木耳还能吃吗
干木耳含水量很低，所以存放时间比较长。如果保存的好，可以继续吃，没有任何异常。但如果发现干木耳发霉、毛茸茸、软软的，就不能再吃了，否则容易引起身体不适。
黑木耳是一种菌类食品。在干燥过程中，表面的多糖会轻微发酵，产生一点酸味，但酸味不重。泡好后，酸味会消失。这种干木耳可以食用，不会产生毒性反应。但如果黑木耳的酸味很重，很刺鼻，即使浸泡后，仍有明显的酸味，说明黑木耳已经变质，不能食用。
干木耳可以放几年
干黑木耳的保质期一般在1-2年左右，一些包装好的黑木耳也会标明保质期。但黑木耳只要是纯净干燥的(按国标含水量在14%以下)，三四年也不会坏。昆虫不会吸引老鼠，也不会咬人。但如果木耳密封时受潮，或者木耳密封不当恢复水分，就会发霉甚至被虫子吃掉，不能食用。
鲜黑木耳需要干燥保存。如果湿透了，请尽快食用。泡好的木耳可以放在冰箱里保存2天左右。真菌适宜的贮藏温度为0，相对湿度在95%以上。由于黑木耳是一种软胶质的食用木耳，容易变得又粘又硬，所以在储存过程中需要及时通风，避免木耳霉变。现象
干木耳怎么选
1.泡在水里看会不会掉色。普通干黑木耳浸泡后不会褪色，但加入的黑木耳会因颜料染色而褪色。
2.正常干木耳颜色为黑色，假木耳为深灰色。它们颜色不同。
3.正常的干木耳有明显的鲜味，假木耳有咸味或其他味道。
4、价格适中，不要购买远低于市场价的干木耳，防止买到假冒伪劣产品。
5、干木耳水分少，干脆，反之亦然。