金针菇是我们常吃的一种细长的食用菌。烧烤或者吃火锅的时候都非常好吃。但是金针菇这种蘑菇一定要妥善保存，不能保存太久，不然会变酸变粘。所以金针菇根变黑不影响食用？
金针菇根部黑了还能吃吗
不推荐。
金针菇放几天就可以吃了。正常情况下，人们可能会把不用的金针菇放在冰箱里，几天后，金针菇竟然长出来了。这种金针菇其实是可以食用的。此外，金针菇中含有一种能促进其生长的物质，尤其是在低温下。它不仅会腐烂，还会生长。这是正常现象。只要金针菇不腐烂，就可以放心食用。
金针菇为什么会变黑
这个原因多是蘑菇房湿度大造成的。可以看看有没有腐烂，有没有异味，有没有发霉等。可能是发霉了，或者其他真菌。建议不要吃。它已经含有一些不洁的细菌。蔬菜应该在购买时新鲜食用，以获得良好的味道和质量。新鲜的金针菇应该没有其他异味。如果你买的金针菇是酸的，估计用了好几天了。如果以后买新鲜的金针菇，可以闻一闻再买。
吃金针菇的注意事项
1.金针菇不能生吃，因为金针菇含有秋水仙碱，只能受热破坏。如果生吃金针菇，会摄入秋水仙碱，引起中毒。所以在吃金针菇之前，我们需要先把金针菇煮熟。
2.胃肠道不好或对本品过敏的人不宜食用，否则可能加重病情。
3.金针菇和金针菇的名称相似，容易混淆。想买金针菇，一定要区分选择。