六月黄是生活中常见的螃蟹。它是用许多方法制成的。它味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。有些人煮的六月黄会有苦味，这也是比较正常的现象，多是不成熟造成的。
六月黄为什么是苦的
因为螃蟹是不成熟的，这和不成熟的水果会有苦、酸、涩是一样的。每年农历六七月我们品尝到的六月黄，大多处于三到五个蜕皮期。之前每次螃蟹体内都会积累大量的营养物质，这个阶段的螃蟹会非常好吃。但在脱壳阶段能量耗尽时，口感会变差。
这一般和螃蟹的发育有关。螃蟹未成熟时，蟹黄往往略苦。比如5月份江浙沪上市的螃蟹，通常被称为“六月黄”，其蟹黄是苦的。但是秋天临近成熟或者成熟的时候，就不吃亏了。
6月份，脚上的毛一般不太饱满，特别是蟹夹里，有点棕软。如果蟹脚又黑又硬，可能是来年的蟹。
黄壳软，蟹爪尖而有力。捏下去会有弹性。好的“六月黄”肚子会鼓起来，没有多少凹凸不平的肉。
六月的黄色取决于它的身体和腹部。螃蟹越大，肉越多，蟹肚越黄，意味着蟹膏越多，也就是越好的“六月黄”。
六月黄的选择方法
1.看看腿毛
六月黄是幼蟹，所以腿上的毛不全，蟹夹里的毛有点棕黄色，软软的。如果蟹脚又黑又硬，可能就是来年了。
2.看弹性
六月，黄壳软软的，螃蟹的爪子又尖又壮。挤压时它们会有弹性。6月份的时候，黄色的肚壳会鼓起来，没有多少凹凸不平的肉。
看图片
六月的黄色取决于它的身体和腹部。螃蟹越大，肉越多，蟹肚越黄，蟹膏越多，就是比较好的“六月黄”。
六月黄的挑选方法
麻辣六月黄
如果你喜欢吃辣，你可以试试这个。一样好吃。
配料：六月黄、青椒、葱、姜、蒜。
步骤：
1.用葱、姜、蒜炒蟹肉，放入辣椒圈，将蟹肉切成两半，炒至变色。
2.加入生的老式糖，半瓶啤酒，加点黄酒，煮20分钟。
六黄月炖鳝桶
7月起，黄鳝进入最佳进食季节。一起吃饭是一种奢侈的方式~
配料：六月黄、鳗鱼、香菜、葱、姜、蒜、淀粉(或面粉)、花酒、生抽、老抽、糖。
步骤：
1.锅里烧热油，放入半根葱和姜，使其变得美味。
2.在六月黄的切面上抹一层淀粉(或面粉)。
3.将粉丝向下切，然后在锅里炸至面条凝固，然后盛起来。
4.锅内热少许油，下另一半葱、姜、蒜翻炒，放入鳝鱼翻炒至变色。
5.加入六月黄和适量的雕酒。
6.煮到酒味散去，撒上香菜。
7.加入适量的水、老茶、生抽、白糖，用武火煮沸，再用文火炖成浓汤。