大闸蟹是一种很受欢迎的食物，它的方法也比较简单。直接洗干净放锅里蒸就行了。蒸大闸蟹是需要注意的，尤其是蒸的时间和温度。清蒸大闸蟹一般是用冷水在锅里蒸，煮开后再蒸15-20分钟左右，具体看大闸蟹的大小。
蒸大闸蟹是开锅后20分钟吗
看情况吧。为保证食品安全，清蒸大闸蟹应在煮熟后蒸15~20分钟。
1.如果是正常大小的大闸蟹，水烧开后蒸大概十五到二十分钟。
2.如果是个头比较大的大闸蟹，建议适当延长清蒸时间，四五十分钟即可。因为大闸蟹受热慢，不容易蒸熟。
蒸大闸蟹开锅几分钟能熟
根据大闸蟹的大小。
一般大闸蟹都是冷水煮的。如果以水烧开后的时间计算，通常3两以下的螃蟹要继续蒸8分钟左右，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，4两以上的螃蟹要继续蒸12分钟左右，每下降一个重量，蒸的时间就会增加2分钟左右。
注意：
1.锅里不要放热水，否则会影响大闸蟹的口感和味道。
2.开水后蒸的时间不能太短。如果蟹肉没有完全煮熟，很容易肠胃不适。
3.蒸的时间不能太长，否则蟹肉会蒸老，肉质干柴。
4.蒸熟后，当螃蟹变红，大闸蟹肉变白凝固，即熟；否则要蒸到熟。
蒸大闸蟹的具体做法
配料：大闸蟹、紫苏、姜、酱油、香醋、白糖。
具体做法：
1.把买回来的大闸蟹冲洗干净，用刷子刷大闸蟹表面，擦洗干净(买回来的大闸蟹一般都用绳子绑着，不需要解开，这样洗的时候不会被缠住，蒸的时候在锅里也不会动)。
2.生姜洗净，部分切块，部分切块；紫苏洗净。
3.把洗干净的大闸蟹放在蒸盘上，把大闸蟹的肚子朝上(这是为了防止蒸的时候蟹黄流出来)，然后把姜片放在大闸蟹的肚子上，去除腥味。
4.准备蒸笼，蒸笼多加水(一次给足水，这样中间省水)。将姜片、料酒、紫苏放入水中(如果没有紫苏就不要放)。
5.将蒸锅放入蒸笼，直接用冷水蒸，水烧开后再蒸10到15分钟。
6.蒸的时候，我们可以拌一蘸，加入适量的姜末，3勺香醋，1勺酱油和少许白糖到碗里搅拌均匀。
7.时间到了，大闸蟹可以煮，可以直接吃，也可以蘸蘸酱吃。